Punjena pureća noga ukusno je jelo idealno za svaku priliku. Hranjiv je, ukusan i zahtijeva posebnu pažnju prilikom pripreme. Ako sve učinite kako treba, vaši će gosti cijeniti vaš rad.
Nužno je
-
- pureća noga - 1 kom;
- Mljeveno meso - 170 g;
- svježi sir - 160 g;
- lišće špinata - 100 g;
- jaje - 1 kom;
- orasi - 40 g;
- pistacije - 30 g;
- svježi šampinjoni - 100 g;
- luk - 1 kom;
- zelje peršina - 1 svežanj;
- mrkva - 1 kom;
- sušeni ružmarin - 1 žlica;
- kadulja - 2 lista;
- lovorov list - 1 kom;
- suho bijelo vino - 0,5 šalice;
- maslac - 20 g;
- maslinovo ulje - 5 žlica;
- pileća juha - 1 žlica;
- sol
- crni papar.
Upute
Korak 1
Ogulite pistacije. Oguljene jezgre stavite u tanjur i prelijte kipućom vodom. Nakon 15 minuta ocijedite vodu i ogulite jezgre.
Korak 2
Operite i ogulite mrkvu. Narežite ga na male kockice. Zatim kuhajte mrkvu u slanoj vodi pet minuta.
3. korak
Svježe šampinjone ogulite, operite i narežite na klinove. Svježe gljive možete zamijeniti sušenima, a zatim ih prethodno namočite u vodi.
4. korak
Operite listove špinata i podlijte kipućom vodom. Nakon pet minuta savijte u cjedilo, a zatim špinat raširite na ručnik da se listovi malo osuše.
Korak 5
Operite pureću nogu u hladnoj vodi. Izrežite kost, pazeći da ne oštetite integritet kože. Lagano istucite meso. Preostali višak mesa narežite na sitne komade.
Korak 6
Ogulite i sitno nasjeckajte luk. U tavu ulijte dvije žlice maslinovog ulja i pržite luk dok svijetlo ne postane proziran. Zatim na luk dodajte gljive i sve zajedno pržite na jakoj vatri tri minute uz neprestano miješanje. Začinite solju i paprom.
7. korak
Pržene gljive, mljeveno meso, sitno nasjeckano pureće meso, svježi sir, nasjeckane orahe i pistacije, mrkvu, sitno nasjeckani peršin, sol, papar, sirovo jaje stavite u duboku posudu i sve dobro promiješajte. Kao rezultat, trebali biste dobiti homogenu masu.
Korak 8
Sada počnite puniti pureću nogu. Na mesnati dio noge stavite tanki, kontinuirani sloj špinata. Za nadjev od špinata. Čvrsto nanesite nadjev.
Korak 9
Kad je noga u potpunosti napunjena mljevenim mesom, podignite kožu i šivajte nitima tako da nadjev ostane potpuno unutra. Nogu dobro začinite solju i paprom.
Korak 10
U lim za pečenje dodajte ostatak maslinovog ulja, maslaca, ružmarina, kadulje i lovorovog lista. Stavite lim za pečenje na ringlu da se zagrije.
11. korak
Kad se maslac potpuno otopi, stavite punjeni krak na lim za pečenje i pržite na jakoj vatri. Povremeno okrenite nogu.
Korak 12
Kad koža malo porumeni, isključite štednjak. Nogu prelijte vinom i pržite sokom. Prilikom posluživanja uklonite konce i prerežite nogu na pola. Stavite na pladanj s prženom stranom prema gore, puretinu ukrasite svježom rajčicom.
