Juha od lososa s vrhnjem može se sigurno nazvati obilježjem finske nacionalne kuhinje. Osim toga, unatoč prisutnosti skupe crvene ribe, ova je juha prilično proračunska. Zapravo, za njegovu pripremu uglavnom ne koriste sam trup lososa, već setove juha. Unatoč tome, okus jela ni na koji način ne pati. Ali mali komad fileta ipak vrijedi dodati. To će ga učiniti još bogatijim i zadovoljnijim.
Nužno je
- - set za juhu od lososa - 300 g;
- - file lososa - 300 g (po želji i manje);
- - krumpir - 3 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - mrkva - 1 kom.;
- - vrhnje s udjelom masti do 15% - 200 ml;
- - mljeveni crni papar;
- - sol.
Upute
Korak 1
Potopite juhu od lososa u lonac. Ulijte 3 litre hladne vode i stavite na štednjak. Dok voda ključa, ogulite luk, mrkvu i krumpir. Ostavite 1 luk cijelu - trebat će nam na samom početku, a drugu nasjeckajte na male komadiće. Mrkvu i krumpir narežite na male kockice.
Korak 2
Čim voda zakipi, skinite pjenu, dodajte cijeli luk, smanjite temperaturu, poklopite i kuhajte oko 15 minuta. Nakon toga, set za juhu od lososa više nije potreban. Iz juhe se mora izvući šupljikavom žlicom, a sama juha mora biti filtrirana.
3. korak
Procijeđenu juhu ponovno stavite na štednjak, stavite u nju sve sitno nasjeckano povrće - luk, mrkvu i krumpir. Sve opet zakuhajte.
4. korak
Ako imate filete lososa, isperite pod mlazom vode, narežite na male komadiće i stavite u lonac s povrćem. U istoj fazi možete dodati sol i crni papar po ukusu. Nakon vrenja ponovno uklonite pjenu i kuhajte juhu od lososa zatvorenog poklopca na minimalnoj temperaturi 20 minuta.
Korak 5
Kad istekne vrijeme, ulijte vrhnje u juhu, pustite da juha prokuha, a zatim juhu odmah sklonite sa štednjaka i pustite da se kuha 15-ak minuta. Nakon toga se može sipati u dijelove, ukrasiti svježim sjeckanim biljem i poslužiti s kriškom raženog kruha ili krutonom.
