Heljdina "majka" - takozvana heljdina kaša, koja je u Rusiji zaživjela od 17. stoljeća. Niti jedan stol u ruskim domovima nije mogao bez heljde. U mnogim zemljama heljdu nazivaju turskim ili poganskim žitom, crnom rižom, jelenom ili crnom pšenicom. Ovaj proizvod, donesen iz Azije, široko se koristio ne samo u svakodnevnoj upotrebi, već i u ljekovite svrhe. Heljda se koristila za liječenje kvara i prehlade.
Kaša je bila jeftina i nije trebala puno rada da bi se uzgojila. Bila je izvanredna u svom ukusu, kad ste kušali tanjur sutre s takvom kašom, osjećate se siti i puni energije cijeli dan. Heljda je bogata vitaminima i raznim mikroelementima, toliko potrebnim za ljudski život. Heljdina kaša kuhala se u vodi, u mlijeku … dodan med, kvas, masnoća, jaja, biljno ulje. Dakle, kako kuhati ukusnu, mrvljivu zdravu kašu?
Nužno je reći o sastavu heljdine krupice. Sadrži biljne bjelančevine - 20%, 2, 6-4% masti i 76% ugljikohidrata. A također i vitamini: cijela skupina B, C, P, PP, E. Minerali: željezo, bakar i kobalt, fosfor, kalcij, cink, jod, magnezij, bor. A također i kiseline:: aminokiseline, folna kiselina, oksalna, jabučna, limunska i maleinska kiselina.
Za vašu malu lijepu posudu od heljdine kaše trebamo: čašu heljde, dvije čaše vode, sol.
Dobro isperemo pod mlazom vode. Ne budite lijeni, ne ispuštajte vodu 1-2 puta, već više.
U lonac ulijte čašu heljde, napunite je s dvije čaše vode. Sol. Zapalili smo veliku vatru. I povremeno promatramo proces vrenja.
Čekamo da voda zakuha (povremeno uklanjajte tamnu pjenu s površine kako biste uklonili svu prljavštinu). Smanjimo vatru, zatvorimo poklopac. Heljdina kaša kuhat će se oko 15 minuta. Ali, za svaki slučaj, kontrolirajte postupak kuhanja, spremnost je moguća malo ranije. Sve ovisi o jelima u kojima se proizvod kuha i o kvaliteti žitarica.
Kad je kaša spremna (vidjet ćete spremnost nakon ključanja vode). Važno je da voda ne kipi u potpunosti, već je lagano vlažna. Inače će kaša biti presuha. Dodajte mu komad maslaca (ako je moguće - domaći) i ostavite da se "znoji" ispod zatvorenog poklopca. Ne zaboravite samo isključiti vatru ispod posude, posuđe i kuhinja i dalje će vam dobro doći. Nakon 10-15 minuta ukusna heljdina kaša bit će spremna. Podijelite na dijelove. Ako ga poslužite kao zasebno jelo, tada jelo možete ukrasiti začinskim biljem, jajima, lijepo nasjeckanim povrćem.
