Piletina punjena nekom vrstom žitarica jedno je od zadovoljavajućih jela. Kombinira odjednom i prilog i jelo od mesa. Jedan od recepata za takvo jelo je piletina punjena heljdom. Kad se ispeče, nadjev je natopljen pilećom masnoćom i postaje vrlo ukusan.
Nužno je
-
- piletina teška 1,5 kg
- 150 g heljde
- 200 g pileće jetre
- 2 glavice luka
- 4-5 traka slanine
- majoneza
- sol
- papar
- pileći začini
- ulje za prženje
Upute
Korak 1
Piletinu temeljito operite i osušite. Zatim natrljajte solju, paprom i začinima, stavite u vrećicu i stavite u hladnjak na donju policu da se marinira šest sati. Budući da je postupak mariniranja vrlo dug, da biste kuhali večeru, marinirajte piletinu bolje ujutro.
Korak 2
Uzmite 150 g heljde i pažljivo je razvrstajte tako da ne dođe do krhotina i kamenčića. Heljdu ulijte u cjedilo i dobro isperite pod mlazom vode. U malom loncu kuhajte žitarice u slanoj vodi dok ne budu napola kuhane.
3. korak
Operite 200 g pileće jetre i bacite u cjedilo da se voda ocijedi. Ogulite dva luka i narežite na srednje kockice. U tavu ulijte malo biljnog ulja i u njemu popržite nasjeckani luk i pileću jetru, dodajte malo soli. Pržite, neprestano miješajući, ispod poklopca pet minuta, ali ne više, dok jetra ne budu napola kuhane.
4. korak
Prženu pileću jetru stavite na dasku za rezanje i izrežite. U heljdu dodajte nasjeckani luk i nasjeckanu jetru. Sve vrlo temeljito promiješajte.
Korak 5
Izvadite ukiseljenu piletinu iz hladnjaka i napunite je heljdom, a pritom je čvrsto nabijate rukom. Punjene trupove namažite majonezom sa svih strana. Budući da će se piletini trebati dugo vremena da se nježna koža ne zagori, preporuča se pokriti je trakama slanine.
Korak 6
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pecite piletinu četrdeset minuta, nakon tog vremena izvadite slaninu i kuhajte još pedesetak minuta dok ne postane hrskava i zlatnosmeđa. Pripremljenu punjenu piletinu prerežite po dužini, ukras stavite na tanjur, a zatim na uobičajeni način izrežite piletinu.
