Muffini u razumijevanju većine ljudi su muffini s nadjevom ili bez njega koji se poslužuju uz čaj ili kavu. No, osim maslaca, muffini dolaze i od raznih proizvoda, na primjer, pilećeg filea. Obično se ovi muffini poslužuju kao zasebno jelo, ali možete ih dodati i glavnom jelu.
Za kuhanje trebat će vam:
- pileći file - 600 700 g;
- tvrdi sir 150 g;
- mlijeko - 0,5 šalice;
- brašno - 0,5 šalice;
- jaja - 2 komada;
- svježi peršin - 5 - 6 grana;
- majoneza 2 žlice. l;
- kiselo vrhnje - 2 žlice. l;
- sol i začini po ukusu.
Kuhajte pileće meso u slanoj vodi dok ne omekša, ohladite, uklonite kosti, hrskavicu i kožu, a file izrežite na male kockice, meso ulijte u duboku posudu.
Utrljajte tvrdi sir na srednji rende za juhu i pošaljite ga piletini. U dva dostupna sastojka dodajte majonezu, jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, sol i začine. Sve dobro promiješajte.
Sortiramo svježi peršin, isperemo hladnom tekućom vodom, osušimo papirnatim ručnikom ili salvetom i vrlo finom mrvicom, stavimo zelje u posudu, dodamo prosijano brašno. Sve ponovo miješajte dok masa ne postane homogena.
Kalupe za muffine namažemo suncokretovim uljem i napunimo dobivenom masom, ostavljajući oko 0,5 centimetra do vrha.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva, stavite kalupe na lim i pecite muffine 20 - 25 minuta. Spremnost muffina možete isprobati čačkalicom ili oštrim nožem. Gotovo jelo izvadimo iz pećnice, pustimo da se malo ohladi i tek tada izvadimo kolačiće iz kalupa. Uz stol poslužite lagano ohlađene muffine.
Za one koji vole gljive, možete ih dodati muffinima i njima, samo ih trebate prethodno prokuhati ili popržiti.
