Velika zatvorena pita s raznim nadjevima, sasvim zasluženo, nosi slatko ime - kulebyaka. Ukusna, apetizirajuća, hranjiva, uistinu je univerzalna: izvrsno se slaže s juhom od kupusa, juhom, juhama, mesnim jelima, koristi se kao zasebno glavno jelo, kao predjelo ili pečenje za čaj.
Nužno je
-
- brašno;
- maslac;
- biljno ulje;
- jaja;
- krumpir;
- kiseli kupus;
- luk;
- sušene gljive;
- sol;
- papar;
- šećer,
- kim.
Upute
Korak 1
Namočite pola sata 5 grama suhih gljiva u vodi. Nasjeckajte sitno, pomiješajte s kiselim kupusom (25 grama). Narežite jedan srednji luk na kockice. U tavu ulijte malo bilo kojeg biljnog ulja, dodajte luk, pržite dok ne porumeni. Operite 2 krumpira, ogulite, skuhajte u slanoj vodi. Kad krumpir prokuha, pažljivo ispustite vodu, vrući krumpir zgnječite drobljenjem ili vilicom u pire krumpiru, stavite u posudu. Dodajte gljive s kupusom, lukom, sve dobro promiješajte, posolite i popaprite po ukusu.
Korak 2
15 grama maslaca narežite na kockice, dodajte po 2 jaja, prstohvat soli i šećer u granulama. Uzmite 30 grama brašna, prosijte kroz fino sito da tijesto postane prozračno i pahuljasto. U masu od jaja i maslaca ulijte brašno u malim obrocima uz miješanje. Zamijesite tijesto, oblikujte ga u kuglu, zamotajte u foliju. Stavite na pola sata u hladnjak. Pospite brašno po kuhinjskoj ploči. Skrućeno tijesto izvadite iz hladnjaka, stavite na dasku, razvaljajte u pravokutni tanki sloj. Na sredinu sloja stavite kuhani nadjev od krumpira i kupusa.
3. korak
Zarolajte sloj u kolut, pažljivo zalijepite rubove u obliku omota slatkiša. Probušite nožem površinu kulebyakija na nekoliko mjesta. Istucite jedno jaje, premažite ga kulebyakuom, pospite kimom. Pecite u pećnici na 200 ° C oko sat vremena. Uklonite lim za pečenje, prvo okrenite kulebyaku na pladanj ili dasku za kuhanje, a zatim na tanjur. Gornju koru namažite maslacem. Narežite na komade i poslužite.
