Kulebyaka s mesom klasično je rusko jelo, čije ime već slini, a kad iz kuhinje počne dopirati čudesna aroma pita, cijela obitelj odmah odleti. Pripremite ovo jelo i vaš će dom postati još ugodniji.
Kulebyaka s mesom: mogućnosti punjenja
Za punjenje br. 1:
- 500 g svinjetine;
- 2 glavice luka;
- 40 g maslaca;
- 1/3 žličice mljeveni crni papar;
- sol.
Operite meso, osušite i narežite na kockice. Sameljite ih u stroju za mljevenje mesa. Ogulite luk i nasjeckajte na tanke polu kolutiće. Zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, otopite u njoj maslac i pržite luk dok ne postane proziran. Umiješajte mljeveno meso i pržite dok ne omekša, povremeno miješajući i lopaticom lomeći grudice. Začinite ga solju i solju po ukusu.
Za punjenje br. 2:
- 500 g govedine;
- 1 mrkva;
- 1 glava luka;
- 2 lista lovora;
- 4 komada aleve paprike s graškom;
- sol;
- 1/4 čl. bijela riža.
Kuhajte rižu u slanoj vodi. Isperite govedinu, odrežite filmove i umočite u kipuću vodu u loncu. Dodajte lovor, zrno papra, sol i oguljeno povrće cijelo ili narezano na 2-3 komada. Meso kuhajte 1-1,5 sati dok ne omekša, s vremena na vrijeme uklanjajući pjenu šupljikavom žlicom, zatim ga izvadite, malo ohladite i okrenite kroz mlin za meso. Pomiješajte ga s rižom i razrijedite suhu masu s nekoliko žlica juhe.
Recept za kulebyaki s mesom
Sastojci:
- 650 g brašna;
- 2 pileća jaja i 1 žumanjak;
- 200 ml 2,5% mlijeka;
- 60 g maslaca + 20 g za mazanje kolača;
- 12 g suhog aktivnog kvasca;
- 2 žlice. Sahara;
- 1 žličica sol;
- punjenje po vašem izboru.
Omekšajte maslac ostavljajući ga na sobnoj temperaturi 30-40 minuta. Zagrijte mlijeko na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok se ne zagrije (40-50oC). Ulijte ga u duboku posudu, otopite u njemu kvasac, dodajte šećer i dobro promiješajte. Jaja posebno umutite pjenjačom ili mikserom sa soli i maslacem i ulijte u tekućinu s kvascem.
Dvaput prosijte brašno i postupno ga dodajte smjesi mlijeka i jaja miješajući tijesto žlicom, zatim ručno. Namočite ga sat vremena na toplom mjestu ili u pećnici na 30oC, prekriven vlažnim ručnikom. Zatim ga zgužvajte 10 minuta i razvaljajte u veliki oval, pokušavajući da bude deblji u središnjem dijelu.
Rasporedite nadjev i rasporedite ga stražnjom stranom žlice ravnomjerno po cijeloj površini sloja tijesta, ostavljajući rub od 2-3 cm. Pažljivo podignite njegove rubove, sakupite ih i stisnite jednim "šavom" duž duge strane kolača. Četkom za kuhanje četkom namažite žumanjak, premjestite ga na lim za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 180oC na 40 minuta. Gotovu kulebyaku navlažite maslacem.
