Masnoća sadrži veliku količinu esencijalnih masnih kiselina za tijelo, potrebne su za normalno funkcioniranje srca i za izgradnju staničnih membrana. Budući da je ovo vrlo kaloričan proizvod, preporuča se koristiti ga u malim količinama, u kombinaciji s povrćem. Pokušajte s vrućim soljenjem.
Nužno je
- - 1 kg slanine;
- - 1,5 šalice soli;
- - 1,5 litre vode;
- - češnjak;
- - začini;
- - ljuske luka i češnjaka;
- - Lovorov list.
Upute
Korak 1
Za soljenje uzmite visokokvalitetnu svježu svinjsku mast koja ima marku. Znači da je proizvod prošao sanitarnu inspekciju. Na taj način možete smanjiti rizik od kupnje svinjske masti niske kvalitete, zaražene parazitima. Svježi proizvod, pogodan za kiseljenje, trebao bi biti bijele ili blijedo ružičaste boje, imati tanku i mekanu kožu. Svinjska mast s debelom kožom nakon soljenja bit će teška, bolje je koristiti takav proizvod za prženje.
Korak 2
Svježinu proizvoda provjerite šibicom: ako slobodno ulazi u masnoću, onda je svjež. Ne kupujte svinjsku mast sa sivkastim ili žućkastim odsjajem, ovo je ustajali proizvod. Omekšajte svinjsku mast prije soljenja namakanjem u vodi 12 sati.
3. korak
Uzmite široku lončanicu, u nju treba u potpunosti stati komad slanine. U to ulijte sol. Dodajte mješavinu crvene i crne paprike, malo suhe adjike, lovorov list i koru luka.
4. korak
U lonac ulijte vodu i stavite na vatru. Čim voda zakipi, umočite u nju komad slanine i kuhajte 3-5 minuta. Maknite posudu s vatre. Ostavite slaninu jedan dan u salamuri na sobnoj temperaturi. Nakon dana izvadite ga iz salamure i pustite da se voda ocijedi. Slaninu obrišite komadom tkanine ili papirnatim ubrusom.
Korak 5
Izrežite češnjak na kriške i provucite ih kroz prešu, stavite male klinčiće na stranu. Pomiješajte ga sa soli, paprom i koprom. Nožem napravite proboje u komadu slanine, stavite u njih male češnjeve češnjaka. Natrljajte svinjsku mast smjesom češnjaka, papra i soli. Zamotajte ga u papir i ručnik i stavite u hladnjak na 24 sata.
