Sjevernoameričku kuhinju s pravom možemo nazvati multinacionalnom, jer je upila kulinarske tradicije desetak različitih kuhinja iz cijelog svijeta. Kuhinja Sjedinjenih Država mješavina je vrlo različitih useljeničkih kultura. Njemačke kobasice i odresci ovdje su rame uz rame s talijanskom pizzom i orijentalnom tempurom.
Amerika je rodno mjesto brze hrane. U današnje vrijeme hamburgeri, krumpirići i hrenovke vrlo su popularni u mnogim zemljama. Čips od krumpira ovdje je izumljen prvi put. Izradio ga je kuhar iz Saratoga Springsa u New Yorku. Upravo se u Americi rodila tradicija izrade punjene pure od puretine i buče s cimetom za Dan zahvalnosti.
Još jedna kulinarska tradicija u Sjedinjenim Državama je imati dvorišni roštilj gdje se vrući ili slani umaci poslužuju s okusnim mesom. Ovdje se vole i salate - od najjednostavnijih, na primjer, svježeg kupusa s mrkvom ("Cole Slow") ili kuhanog krumpira s jajima i porilukom, do vrlo mukotrpnih. Tu se ubraja poznata višekomponentna salata "Cobb", koja se može poslužiti i kao glavno jelo. Još jedna popularna američka salata - "Waldorf", izumljena je 1893. godine za otvaranje istoimenog hotela. Salata se obično poslužuje s hladnom pečenom šunkom.
Waldorfska salata
- slatko-kisele jabuke - 300 g
- stabljike celera - 150 g
- slatko grožđe - 150 g
- majoneza - 100 g
- orasi - 30 g
- limunov sok - 4 žlice. žlice
- lišće zelene salate za posluživanje
- Jabuke operite i narežite na male komadiće. Dodajte malo svježe iscijeđenog limunovog soka da kriške ne potamne. Nasjeckajte peteljke celera i grožđe, po potrebi uklonite sjemenke. Krupno nasjeckajte orašaste plodove.
- Pomiješajte majonezu s 3 žlice limunovog soka. Stavite listove salate na tanjur. Na salatu stavite mješavinu jabuka, grožđa, orašastih plodova i celera. Začinite kuhanim umakom.
Pri pripremi mesnih jela Amerikanci često preferiraju govedinu, a puretina i piletina posebno su popularni među peradi. Topli i hladni sendviči uobičajeni su međuobroci. Oni više vole rižu kao prilog, uključujući divlju i smeđu rižu. Začini i začini koriste se na najrazličitije načine. Često prilikom kuhanja koriste luk i češnjak u prahu, nekoliko vrsta papra, đumbira, kima; za slastičarstvo - cimet, vanilija, muškatni oraščić, klinčić.
Soul Cinnabon lepinje
- brašno - 2 šalice
- mlijeko - 100 ml
- maslac - 100 g
- krem sir - 75 g
- šećer - 2/3 šalice
- šećer u prahu - 2/3 šalice
- jaje - 1 komad
- mljeveni cimet - 2 žlice. žlice
- suhi kvasac brzog djelovanja - 6 g
- vanilin šećer - 1 vrećica
- sol - 1/2 žličice
- Kvasac otopite u ugrijanom mlijeku. Izvadite jaja iz hladnjaka unaprijed, tucite mikserom dok ne postanu pjenasta. U mlijeko dodajte trećinu šećera, polovicu vanilije, jaje i 1 1/2 žlice omekšanog maslaca. U tekuće sastojke dodajte smjesu brašna i soli. Zamijesite neljepljivo tijesto, pokrijte ručnikom i ostavite na toplom sat vremena.
- Razvaljajte tijesto u tanki sloj. Premažite rastopljenim maslacem (1 1/2 žlice). Pomiješajte 1/2 šalice cimet šećera i pospite po tijestu. Razvaljajte ga u čvrsti kolut. Izrežite na komade debljine 2-3 cm.
- Pokrijte posudu za pečenje pergament papirom, lepinje stavite blizu jedna drugoj. Pecite 45 minuta u pećnici zagrijanoj na 160 gadus Celzijusa. Za glazuru pomiješajte sir, prah, vaniliju i preostali maslac. Prelijte vruće lepinje.
Što se tiče američkih slastica, ne možemo ne spomenuti čokoladne smeđe kolače, torte od sira, krafne u glazuri u boji i lepinje od cinabone, koje su stekle popularnost širom svijeta. I naravno poznati maslac od kikirikija - običaj je da se namaže na bijeli kruh ili dodaje pečenim proizvodima.
Čokoladni kolači od brownieja
- šećer u prahu - 180 g
- maslac - 125 g
- visokokvalitetna tamna čokolada - 100 g
- kakao u prahu - 50 g
- brašno - 30 g
- jaja - 2 komada
- prašak za pecivo - 1/2 žličice
- Promiješajte sve suhe sastojke. U loncu otopite čokoladu i maslac na laganoj vatri, miješajte dok ne postane glatko. Po želji dodajte nasjeckane orašaste plodove. Postepeno dodajte suhe sastojke i dobro promiješajte. Istucite jaja, ulijte u malo ohlađenu smjesu, opet promiješajte.
- U posudu za pečenje stavite papir za pečenje. Po vrhu prelijte čokoladno tijesto. Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva 25 minuta. Browniji bi izvana trebao biti koristan, a iznutra malo vlažan. Gotove kolače narežite na dijelove, poslužite sa sladoledom i svježim bobicama.
Piće koje nam prvo padne na pamet kad čujemo frazu "američka kuhinja" je, naravno, Coca-Cola. Ovaj je zaštitni znak prvi put registriran u Sjedinjenim Državama 1893. godine. U Americi se nalaze i popularni kokteli: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Danas je raznolika američka kuhinja pronašla svoje obožavatelje gotovo u svim dijelovima svijeta.
