Tjedan sira (Maslenica) vrijeme je pripreme za korizmu. Ovaj tjedan ne možete jesti meso, ali možete jesti mliječne proizvode i ribu. Palačinke su glavni atribut maslene igre. Da biste diverzificirali svoj stol za Shrovetide, pripremite kolutove palačinki s originalnim punjenjem.
Rolnice od palačinki sa svježim sirom i lososom
Trebat će vam:
- mlijeko - 1,5 čaše;
- kvasac - 20 grama;
- jaje - 2 kom.;
- šećer - 2 žlice;
- brašno - 2 šalice;
- losos 100 grama;
- peršin;
- svježi sir - 150 grama;
- prstohvat soli;
- sok od limuna;
- zeleni luk;
- maslac.
Priprema
Razbijte jaja u posudu i pomiješajte ih sa šećerom, dodajte prstohvat soli. Zagrijte mlijeko na laganoj vatri tako da bude toplo, ali ne i prokuhano. Zamijesite pekarski kvasac žličicom i razrijedite dok se potpuno ne otopi u maloj količini toplog mlijeka. Prosijte brašno i dodajte u posudu. Ulijte mlijeko u polaganom mlazu i miješajte žlicom dok se ne pojave mjehurići. Stavite maslac u malu posudu i otopite na laganoj vatri, a zatim dodajte u posudu. Sada mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju kiselog vrhnja. Zagrijte tavu i podmažite je suncokretovim uljem. Pržite palačinke s obje strane.
Utrite svježi sir kroz sito i začinite limunovim sokom. Nasjeckajte peršin u blenderu i dodajte u skutu. Losos narežite na tanke komade. Nadjev će ispasti oštriji ako u skutu dodate naribani češnjak. Na palačinku ravnomjerno rasporedite svježi sir s začinskim biljem, a na vrh kriške lososa. Punjenu palačinku smotajte u roladu i zavežite je zelenim lukom.
Palačinke u kolutićima s orasima i začinskim biljem
Trebat će vam:
- palačinke - 7 kom.;
- tvrdi sir - 100 grama;
- pinjoli - 0,5 šalice;
- maslac - 1 žlica;
- slatka paprika - 1 kom.;
- kiselo vrhnje - 1 žlica;
- majoneza - 1 žlica;
- zelje - peršin, bosiljak, kopar.
Priprema
Vruću palačinku namažite maslacem. Uzimamo finu ribež i trljamo sir. Papriku i začinsko bilje jako nasjeckajte. Pomiješajte sir, papriku, začinsko bilje i pinjole s majonezom. Nadjev je spreman. Žlicom rasporedite nadjev na palačinku i zamotajte u kolut.
Na lim za pečenje, prethodno podmazan maslacem, rasporedite kolutove palačinki s nadjevom i na vrh ulijte kiselo vrhnje. Rolade pečemo 8-10 minuta. na temperaturi od 180 stupnjeva.
