Rijetka božićna večera potpuna je bez pečene ptice. Puretina, patka ili guska - izbor gurmanskih ptica ovisi o ukusu domaćice. No, piletina najčešće dolazi do svečanog stola. I to ne čudi - pravilno odabrana i ukusno kuhana, ova ptica neće ostaviti ravnodušnim nijednog gosta.
Nužno je
-
- trup mlade kokoši;
- 1 šalica riže dugog zrna
- 100 g smrznutih gljiva, nasjeckanih;
- 2 slatko-kisele naranče;
- 1/2 velikog luka;
- 1 velika paprika;
- rafinirano ulje za prženje;
- sol;
- mljeveni crni papar.
Upute
Korak 1
Najbolji izbor za svečani stol je mlada piletina ili velika piletina. Odaberite perad umjereno masnu, po mogućnosti ohlađenu. Najjednostavniji je način kupnje već utrobane piletine.
Korak 2
Operite pticu i osušite papirnatim ručnicima.
3. korak
Pazite na nadjev. Isperite 1 šalicu riže dugog zrna u hladnoj vodi. Kuhajte ga u slanoj vodi dok napola ne kuha. Ocijedite vodu.
4. korak
Zagrijte nekoliko žlica rafiniranog biljnog ulja u dubokoj tavi ili loncu. Narežite pola velikog luka na tanke kolutove, stavite u tavu i pržite dok ne porumeni.
Korak 5
Luku dodajte nasjeckane smrznute gljive. Pržite ih zajedno uz neprestano miješanje drvenom lopaticom.
Korak 6
Papriku od ljuske ogulite, narežite na kolutiće i stavite u tavu. Pržiti dok ne omekša.
7. korak
Stavite rižu u tavu, promiješajte je, smanjite vatru na 150 stupnjeva i pokrijte tavu poklopcem.
Korak 8
Sok od 2 naranče. Ulijte sok od naranče u tavu s rižom, ostavljajući malo da podmaže piletinu. Smjesu posolite po ukusu, dodajte mljeveni papar. Pirjajte nadjev dok tekućina potpuno ne ispari.
Korak 9
Dobivenim nadjevom nadjenite piletinu. Prišijte trbuh ptice kulinarskim koncem ili ga pričvrstite čačkalicama kako nadjev ne bi ispao.
Korak 10
Preostali sok od naranče premažite piletinom. Stavite ga šavom prema dolje na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200 stupnjeva.
11. korak
Pecite piletinu, povremeno je posipajući sokom po plehu. Smanjite toplinu ako perad prebrzo porumeni. Spremnost mesa provjerite vilicom - sok koji će istjecati kad se trup probuši trebao bi biti proziran.
Korak 12
Kuhanu piletinu prebacite na jelo. Narezane naranče i limeta, zelena salata i odvojeno pržene gljive s lukom prikladne su kao ukras.
