Liofilizirana kava pripada rijetkoj kategoriji proizvoda čija se kvaliteta u posljednje vrijeme nije pogoršala, već je, naprotiv, postala puno bolja. Ovaj se napitak značajno razlikuje od kave u prahu i od zrnastih kava. Glavna razlika je u posebnoj tehnologiji proizvodnje.
Liofilizirana kava je kristal koji nastaje kada se zrna kave suše u duboko smrznutom stanju. Sama tehnologija dobivanja ovog proizvoda prilično je složena i skupa, tako da je ova kava skuplja od kaše u granulama ili u prahu.
Postupak "topljenja i naknadne transformacije u tekućinu". U početku se iz mljevene kave ekstrahira ekstrakt za proizvodnju tradicionalne instant kave. Zatim se pomoću posebne opreme ovaj ekstrakt smrzava na temperaturu od minus 42 stupnja. Zatim se kava drobi i prosijava kroz sito. Rezultirajuća tvar se stavlja u sušilicu za zamrzavanje, iz koje se evakuira sav zrak. Vakuum isparava tekućinu iz granula i kava postaje čvrsta. Ova tehnologija proizvodnje kave smatra se jednom od najnaprednijih, omogućava vam da okus i aroma pića ostanu gotovo netaknuti.
