Sambuc je prozračna slastica na bazi tučenih bjelanjaka. Postoji puno mogućnosti za izradu deserta. Predlažem da pokušam napraviti neobični sambuc od mrkve, jabuka i kakija.
Nužno je
- - kaki - 400 g;
- - mrkva - 3 kom.;
- - jabuke - 2 kom.;
- - šećer - 150 g;
- - želatina - 20 g;
- - jaja - 2 kom.;
- - vanilin šećer - na vrhu noža;
- - limun - 1 kom.
Upute
Korak 1
Sitno nasjeckajte pulpu kakija (bez koštica i oguljene). Core i oguliti jabuke. Jabuke i mrkvu narežite na kockice.
Korak 2
U lonac ulijte oko 50 ml vode, dodajte hurmašice, jabuke i mrkvu pa pirjajte dok ne omekša (oko 6-8 minuta). Zatim dodajte šećer, promiješajte i smjesu sameljite miješalicom dok ne postane pire.
3. korak
U želatinu dodajte 30 ml vode, ostavite da nabubri oko 15-20 minuta. Zatim stavite želatinu u vodenu kupelj dok se zrna ne otope.
4. korak
Odvojite žumanjke od bjelančevina. Bjelanjke istucite u stabilnu pjenu, dodajte nekoliko kapi limunovog soka.
Korak 5
Kombinirajte pire krumpir s tučenim proteinima, pomiješajte mikserom. Ulijte želatinu u tankom mlazu, bez prestanka miješanja pirea. Smjesu ulijte u posude i stavite u hladnjak 2-3 sata. Sambuc je spreman!
