Vrijeme je da smotamo, zamrznemo, osušimo - jednom riječju, napravite slatke pripravke kako bismo se zimi osjećali hranjivo i slatko. Postoje neke smjernice koje će vam sigurno pomoći u konzerviranju.
Koliko šećera staviti
Da marmelada sigurno ne nestane, obično stave: 1 kg. sirovine 1 kg. bobice. Ali džem je vrlo sladak. Ako želite zadržati kiselost i maksimalan okus, onda je bolje staviti manje šećera - 600 ili 500 grama. Samo u ovom slučaju morate džem prokuhati nekoliko puta. Za pouzdanost, nakon što džem stavite u staklenke, na vrh nalijte sloj šećera i pokrijte. Ovaj sloj tvori tvrdu koru, koja blokira pristup kisika u staklenku, što znači da neće biti uvjeta za razvoj bakterija.
Većina naslovnica bez muke
Najbolje je koristiti navojne kapice. Točno se nazivaju "twist-off". Ali u ovom su slučaju potrebne tegle s grlom za ove poklopce. S zavojnim kapicama ne treba vam ključ za šivanje i još manje napora za stezanje.
Imajte na umu: kako bi se staklenke s takvim poklopcima pravilno začepile, džem ili kompot morate vruće zatvoriti i posudu okrenuti naopako.
Kako oprati
- Jagode i jagode nakon pranja potrebno je odstraniti peteljke.
- Bolje je ne prati maline prije kuhanja džema. Tako će bobice biti cjelovitije. Ali ovaj je savjet dobar ako su bobice iz vašeg vrta. Kupljeni se još uvijek ispiru. A kako ne biste narušili cjelovitost malina, učinite to pod slabim pritiskom tuša ili uronite maline u posudu s vodom, nakon 2 minute ispraznite vodu i ponovite postupak.
- Ako u malinama postoje ličinke, tada bobice trebate uroniti u slanu vodu (za 1 litru vode - 1 žlica soli) na 10 minuta. Kad se pojave ličinke, uklonite ih žlicom. Zatim maline uronite u običnu vodu na 2-3 minute.
- Isperite sve voće ili bobice samo hladnom vodom.
Da bi šljive, breskve i marelice ostale netaknute u staklenci
Osjetljivo voće neće zakuhati ako ga prije pripreme kompota pažljivo isperite pod slabim pritiskom hladnog tuša, a zatim uronite u otopinu sode na 5 minuta (za 1 litru vode - 1 žličicu sode).
Nakon takve otopine, uronite plodove na 2 minute u običnu hladnu vodu. Sad voće možete staviti u staklenke i pripremiti kompot.
Ako nema poklopca za ispuštanje vrućeg sirupa
U receptima se ovaj poklopac naziva poklopcem s rupama. Obično se prodaje u trgovinama hardvera. Ako niste našli takav pokrov, uzmite uobičajeni plastični. Zalijepite šilo na vatru (držite je iznad uključene plinske peći) i napravite 5-8 velikih rupa na poklopcu. Ostavite da se kapa ohladi i koristite prema uputama.
