Kvass je vrlo zdravo piće. Povećava učinkovitost, smanjuje umor, liječi tijelo i savršeno utažuje žeđ. Mnogi posebno vole slatkasti kvas koji se lako može pripremiti kod kuće.
Kuhanje slatkastog kvasca od gotovog kiselog tijesta
Da biste napravili vlastiti slatki kvas, trebat će vam sljedeće:
- prešani kvasac - 10 g;
- suha starter kultura za kvas - 250 g;
- prokuhana voda - 3 l;
- šećer - 70 g.
Da biste mogli pripremiti pravi okrepljujući napitak trpkog i slatkastog okusa, morate koristiti komercijalno dostupnu kulturu suhog predjela, koju je lako pronaći u trgovinama. Izrađuje se od različitih vrsta kruha, a također uključuje tako važnu komponentu kao slad.
Uzmite tri litre vode i prokuhajte ih. Stavite suhu starter kulturu u staklenku i ulijte vruću tekućinu. Pokrijte posudu najlonskim poklopcem i ostavite da se ulije na sobnoj temperaturi 2 sata.
U početnu staklenku dodajte 25 grama šećera i temeljito promiješajte. Ostavite sve ovo da se ulijeva 30 minuta, pokrivajući vrat posude ubrusom. U posudu ulijte dio pripremljene tekućine i u njoj otopite suhi kvasac. Ovu smjesu dodajte kiselom tijestu u staklenci. Pokrijte ga salvetom i pustite da fermentira 12 sati na toplom mjestu. Staklenku možete staviti na prozorsku dasku gdje padaju sunčeve zrake. Kad se kvas ulije, morat će se filtrirati kroz gazu i poslati u hladnjak. Stoga ga treba držati nekoliko sati.
Uzmite drugu teglu i u nju ulijte polovicu ohlađenog kiselog tijesta. Tamo dodajte prokuhanu vodu i ulijte preostali granulirani šećer. Sve se to mora ostaviti da fermentira na toplom mjestu 36 sati. Kad se kvas ulije, trebate ga procijediti i staviti na hladno. Tada ga možete piti ili s njim kuhati razna jela.
Kuhanje slatkog kvasca s borodinskim kruhom
Da biste napravili kvas prema ovom receptu, trebaju vam sljedeći sastojci:
- 3 litre vode;
- 10 g kvasca (bolje je koristiti suhi);
- 3 žlice. žlice granuliranog šećera;
- 1 komad borodinskog kruha (možete koristiti ustajali kruh).
Uzmi kruh i razlomi ga na male komadiće. Stavite vodu na vatru i pustite da zavrije. Vruću tekućinu prelijte po kruhu i ostavite da se ulije 4 sata. Bolje ako je sunčano mjesto.
Procijedite starter, dodajte mu šećer i kvasac. Ostavite sve to na toplom mjestu nekoliko dana. Zatim gotov kvas prelijte u drugu posudu, prvo ga procijedite. Tada možete uživati u njegovoj aromi i slatkastom okusu.
