S vremena na vrijeme, osoba sanja o neobično ukusnim i primamljivim slatkišima. U međuvremenu, potrebno je ne naštetiti svom tijelu, prilagoditi jelovnik, smanjiti dozu deserta na razne načine. Dijetetski recept je vrlo jednostavan - prebrojite čarobne kalorije u svojoj prehrani i uključite razumnu količinu slatke hrane! Uvijek treba imati na umu da se jedna ili druga šalica kave ili čaja sa šećerom i desertom mogu pokazati za čovjeka nimalo bezazlenima.
Šećer je sastavni dio različitih proizvoda i proizvoda
Šećer je sastavni dio različitih slastičarskih proizvoda, mnogih pića i jela te nekih pekarskih proizvoda. Čaj, kava, kakao možda se ne čine dovoljno ukusnima bez uključivanja snježno bijelih kristala ove energične slatke tvari.
Proizvodnja slatkiša, glazure, vrhnja, sladoleda također nije moguća bez dodavanja takvog sastojka u recept. Šećer se koristi u mnogim sferama ljudskog djelovanja, bilo da se radi o očuvanju mesa, proizvodnji duhanskih proizvoda ili pripremi kože za naknadnu uporabu u razne svrhe. Šećer je izvrstan konzervans za džem, puding, žele. U kemijskoj industriji mnogi se derivati dobivaju iz šećera koji se koriste za sintezu plastike, lijekova i prehrambenih proizvoda.
Vrste šećera, njegova proizvodnja i sadržaj kalorija
Kristalna slatka supstanca pretežno je izolirana od šećerne repe i šećerne trske. Rafinirani ("čisti") šećer je bijel, njegovi kristali su lišeni bilo kakve boje. Melasa, zgusnuti biljni sok, nekim sortama šećera daje blagu smećkastu boju. Šećer od trske, prema mišljenju običnih ljudi, smatra se korisnijim. Ali ova je izjava vrlo kontroverzna, jer je zbog sadržaja melase melase karakterizirana povećanim udjelom kalorija.
Ogroman opseg proizvodnje šećera od repe i trske omogućava postavljanje niske cijene za ovaj proizvod.
Slatki ugljikohidrati imaju visokokaloričnu energetsku vrijednost i sadrže gotovo 400 Kcal na 100 g proizvoda. Prije izračunavanja sadržaja kalorija u šećeru, trebate odabrati - koju vrstu šećera želite koristiti u prehrani, kao i upoznati se s osobitostima njegove proizvodnje.
Proizvođači provode rafinaciju šećera od repe u specijaliziranim poduzećima. Trsni šećer rafinira se u rafinerijama, u čijim se trgovinama nečistoće uklanjaju iz kristala sirovog šećera. Istodobno, neke količine vode, pepela, ostataka biljnih vlakana, voska, proteina, celuloze, soli i masti isključene su iz sastava šećera.
Dlan prvenstva stručnjaci su dali lizalicama nerafiniranom smeđem šećeru ruske proizvodnje (377 Kcal). Drugo mjesto pripada šećernoj repu i domaćem rafiniranom šećeru (387 Kcal). Sljedeće mjesto u kaloričnom sadržaju zauzima šećer od trske smeđeg porijekla proizveden u Rusiji (398 Kcal). Šećer od trske iz stranih proizvodnih zemalja završava popisom „slatkih predstavnika“(401 Kcal). S obzirom na vrstu šećera, postoji mala razlika u kalorijama na 100 g proizvoda.
Sadržaj kalorija šećera nije jedini pokazatelj njegove hranjive vrijednosti. Nutricionisti kažu da šećer od trske osim ugljikohidrata sadrži i magnezij, kalij, fosfor i kalcij. Istodobno, šećerni šećer ima najveći broj navedenih elemenata.
Masti i proteini u bilo kojoj vrsti šećera praktički nedostaju.
Šećer dobiven iz šećerne repe jednostavniji je i dostupniji oblik slatkih ugljikohidrata. U većini trgovina prehrambenim proizvodima možete kupiti šećer u obliku granuliranog šećera, šećera u grudama, šećera od bombona. Ostale vrste šećera - sirak, palma, javor, rijetko se mogu naći na policama maloprodajne mreže domaćih trgovina i praktički se ne koriste u svakodnevnom životu.
Statistike pokazuju da je potrošnja rafiniranog šećera izravno proporcionalna dohotku zemlje po stanovniku. Dakle, u Australiji, Danskoj, Irskoj jedna osoba pojede više od 45 kg rafiniranog šećera godišnje, au Kini - samo 6 kg. U zemljama koje uzgajaju šećernu trsku ovaj je pokazatelj smanjen zbog mogućnosti upotrebe voća i sokova u prehrani.
Šećer je ugljikohidrat koji se tijelo lako apsorbira; uključen je u raznu hranu. Zbog nedostatka biološke vrijednosti, njegova uporaba predstavlja problem ljudima koji žele normalizirati svoju težinu. Stoga osobu koja održava zdrav način života zanima koliko kalorija sadrži šećer.
To je lako saznati metodom jednostavnih izračuna. 100 g šećera sadrži približno 409 Kcal, a 5 g šećera ili jedna čajna žličica vašem će jelu ili piću dodati najviše 20 Kcal. Znanje koliko kalorija dnevno trebate može vam pomoći odrediti koliko šećera možete smanjiti.
