Pasterizirano mlijeko smatra se optimalnim u pogledu sadržaja vitamina, minerala i hranjivih sastojaka. Osim toga, nije previše masno, pa su čak i ljudi na dijeti dopušteni.
Za razliku od cjelovitog kravljeg mlijeka, pasterizirano mlijeko nije toliko masno. Uz to je bez mnogih patogenih mikroba, ali ne i od njihovih spora. Stoga se ovaj napitak može čuvati najviše jedan dan u otvorenoj posudi i do tri tjedna u zatvorenoj.
Pasterizirano mlijeko ne ispušta masnoće kao punomasno mlijeko. Stoga se ne može ukiseliti, već samo stari. Ova značajka dovodi u zabludu potrošače koji nastavljaju jesti pasterizirano mlijeko i nakon isteka roka valjanosti. To je preplavljeno infekcijom sporama E. coli, koje se aktiviraju i počinju se množiti dan nakon otvaranja pakiranja.
Mlijeko se pasterizira na temperaturi od 65 ° C, čime se čuvaju vitamini i minerali.
Pasterizirano mlijeko ima sadržaj masti od 2,5% do 4,5%. Najčešće na policama možete pronaći mlijeko sa 3,2% masti. Koristeći njegov primjer, najlakše je proučiti sadržaj kalorija i sastav proizvoda.
Standardnih 100 g pasteriziranog mlijeka čini samo 60 kilokalorija, od čega masti 28,8 g. Uz to, ista količina proizvoda sadrži 2,9 g proteina, 3, 2 masti, 4, 7 ugljikohidrata, 0, 1 organske kiseline, 88, 4 vode, 2 g zasićenih kiselina, 9 mg kolesterola, 4, 7 monosaharida i 0,7 g pepela.
Pasterizirani mliječni napitci imaju bogat vitaminski i mineralni sastav. 100 ml sadrži: 0,02 mg vitamina A, 0,1 mg niacina, 0,01 beta-karotena, 0,04 mg tiamina (vitamin B1), 0,15 mg riboflavina (vitamin B2), 0,4 mg pantotenske i 5 mcg folnih kiselina (vitamini B5 i B9), 0,05 mg piridoksina (vitamin B6), 0,4 mcg vitamina B12. Uz to, pasterizirano mlijeko od 3,2% masti sadrži vitamine C i D, biotin i kolin.
Standardna čaša pasteriziranog mlijeka (250 ml) sadrži 150 Kcal, a žlica i žličica - 10, 8 i 3 Kcal.
Pasterizirano mlijeko bogat je izvor kalcija (120 mg), kalija (146 mg), klora (110 mg) i fosfora (90 mg). Sadrži i magnezij, natrij i sumpor.
Od elemenata u tragovima pasterizirano mlijeko sadrži najviše aluminija (50 μg na 100 g proizvoda), fluora (20 μg na 100 g proizvoda), bakra (12 μg na 100 g proizvoda) i stroncija (17 μg na 100 g) proizvoda). A prisutnost željeza, cinka, joda, mangana, selena, kroma, molibdena, kobalta i kositra u njegovom sastavu dodatno obogaćuje sastav ovog pića.
Sadržaj kalorija pasteriziranog mlijeka može se malo razlikovati ovisno o postotku udjela masti. Na primjer, piće s udjelom masti od 2,5% sadrži 53 kilokalorija na 100 ml proizvoda. Hrana sa sadržajem masti 3, 6, 4, 0, 4, 5 posto sadrži 63, 66, 8, odnosno 71 Kcal. Nesklad između ovih pokazatelja nije važan za prosječnu osobu, ali je važan za ljude na strogoj dijeti.
Pasterizirano mlijeko je indicirano i za djecu i za odrasle, uključujući trudnice. Naravno, u nedostatku alergije na laktozu. Da biste dobili najviše koristi od mlijeka, vrijedi ga malo zagrijati prije pijenja i piti ga odvojeno od hrane.
