Da biste napravili sake, ne trebate pomicati planine, jer stvaranje ove jake tekućine uopće nije teško, a kod kuće već imate gotovo sve potrebne sastojke. Slijedeći ovaj recept, moći ćete kušati sami sebe za samo tri tjedna.
Nužno je
-
- lonac ili dvostruki kotao;
- staklena tegla za konzerviranje
- mjerno staklo;
- gaza:
- jedna šalica riže;
- pola šalice koji
- jedna i pol šalica vode;
- jedna žličica limete ili limunovog soka;
- pola žlice pekarskog kvasca.
Upute
Korak 1
Da biste postigli najbolji konačni okus sakea, pustite da se riža namače preko noći. Nakon što je sva riža upila vodu, možete je početi kuhati izravno. Najbolja opcija je riža na pari, ali to možete učiniti na načine koji su vam poznatiji. Budući da je sake puno boljeg okusa ako treba dulje da fermentira, pokušajte rižu kuhati dulje, jer će to omogućiti dulju fermentaciju zbog otvrdnjavanja stijenki zrna.
Korak 2
Nakon što se riža ohladi, trebate je prenijeti ili u staklenku ili u bocu, ovisno o tome gdje će budući sake fermentirati - što ravnomjernije. Međutim, prije ove radnje, budući spremnik u kojem će proizvod koji primite fermentirati mora biti pravilno steriliziran, jer okus i kvaliteta vašeg sakea u većoj mjeri ovise o njegovoj čistoći.
3. korak
Sada morate dodati svaki preostali sastojak u posudu i čvrsto je zatvoriti poklopcem, a zatim dobro promućkati i premjestiti sve unutra. Staklenke ili boce čuvajte na hladnom i tamnom mjestu, lagano ih protresite svaki dan, lagano otvarajući poklopac tako da se izvrši potrebna izmjena plina. U roku od nekoliko dana bit će primjetno da je sake fermentirao. Ovaj trenutak će karakterizirati mali mjehurići koji se dižu na vrh posude. Do trećeg tjedna takvog „praznog hoda“, cijeli će ovaj proces završiti, mjehurići će se prestati pojavljivati, a na dnu će biti primjetan talog.
4. korak
Nakon toga, gotov sake trebate procijediti gazom. U tom slučaju pričekajte dok sva tekućina ne iscuri iz posude. A talog na dnu limenke ili boce može se koristiti kao marinada za ribu.
Korak 5
Ako želite potrošiti sake napravljene u mjesec dana, pripremljenu tekućinu možete jednostavno napuniti bocama i staviti u hladnjak. Ako nemate takav cilj, rezultirajući sake morate deset minuta sterilizirati na temperaturi od 60 ° C. To će sakeu dati mutno bijelu boju, ali ako želite bistrinu, stavite je u hladnjak i pustite da tamo sjedne.
Korak 6
Kuhani sake imaće 15-20% ABV, ali ako je ovaj postotak pre "jak" za vas, u bocu možete dodati jednu žličicu šećera.
