Japanska kuhinja već dugo nije egzotična u Rusiji. Gotovo svi su već mogli uživati u sushiju i rolatima, kušati japansku rezance od heljde i riže. Međutim, ako govorimo o kulturi pijenja japanskih pića, većina njih su amateri. To se odnosi i na sake.
Upute
Korak 1
Prije svega, boca sake mora se dovesti na ispravnu temperaturu. Japanski liker od riže pije se u širokom temperaturnom rasponu. Zagrijte sake na temperaturu od 30 ° C - bit će "hinatakan" (sunce), 35 ° C - "itohadakan" (ljudska koža), 40 ° C - "nurukan" (malo toplo), 45 ° C - "jyokan" (toplo), 50 ° S - "atsukan" (vruće) i 55 ° C - "tobikirikan" (vrlo vruće). U kafićima i restoranima piće se zagrijava u posebnim pećnicama. Kod kuće možete na nekoliko minuta jednostavno uroniti spremnik sakea u lonac s vrućom vodom.
Korak 2
Zagrijte i poslužite sake u posebnim porculanskim vrčevima - "tokkuri" (iz starokorejske "glinene posude"). Njihov volumen je 180 ili 360 ml.
3. korak
Postoje dva načina pijenja sakea u tvrtki. Prva, stari japanski običaj, naziva se "kružna zdjela". Ako postanete gospodar, onda sjednite na čelo. Smjestite goste s obje vaše strane. Stavite tanjur grickalica ispred svakog. Za sebe, osim u tanjur, ulijte ugrijani sake u posudu.
4. korak
Popij malo i dodaj susjedu s desne strane. Također je dužan popiti gutljaj i dodati šalicu sljedećem. Kad je sake zaobišao čitav stol, vi ili servisno osoblje trebali biste svakog gosta sake sipati u zasebne male šalice zapremine 30-40 ml - "sakazuki". Ali ni tu ritual ne završava.
Korak 5
Prvo, svaki gost isprazni sakazuki i ponovno natoči. Daje šalicu vlasniku i on je već pije u jednom gutljaju. Pa tako i svaki gost. Nakon toga počinju pjesme i zabava. Gosti već piju jedni s drugima, razmjenjuju šalice. Takav složeni običaj izmišljen je kako bi se spriječilo namjerno trovanje gostiju. Srednjovjekovni Japan središte je političkih spletki, a glavno oružje oduvijek je bila lukavost i boca otrova.
Korak 6
U modernom Japanu sake se i dalje pije prema tradiciji "kružne zdjele". Međutim, češće možete pronaći drugi običaj, moderniji. Svi gosti dobivaju zasebne tokkurije i sakazuki punjene sakeom. Ali nije običaj da se točite iz svog vrča. Morate počastiti svog susjeda svojim pićem, a on će se pak pobrinuti da ni vaša šalica ne bude prazna. Ako ste jedini ljubitelj sakea u društvu, dobro ponašanje ponaša susjeda da vas čuva. Vi biste, u znak poštovanja i pokazivanja kulture pijenja, trebali držati podignuti sakazuki dok ga punite.
7. korak
Sake, kao i svako alkoholno piće, mora se jesti. Vrlo se dobro slaže s laganom japanskom kuhinjom: lignjama, jeguljama, tunom, lososom i ostalim plodovima mora, kiselim ili sirovim. Ploča s grickalicama često se puni sashimi, najtanji komadići sirove ribe koji se doslovno tope u ustima. Sake se pije i uz sushi - omiljeno jelo japanske kuhinje u Rusiji.
