Klasične lazanje su ukusno i izdašno talijansko jelo. Ova vrsta tjestenine pojavila se u 13. stoljeću u Napulju i etablirala se kao nacionalno jelo. Recept za lazanje nužno uključuje fazu pripreme dva važna i vrlo ukusna umaka: Bolognese i Bechamel. Danas postoje oni koji eksperimentiraju s umacima za ovu tjesteninu, a pripremaju ih koristeći druge sastojke.
Kompletni postupak izrade talijanskih lazanja nije kompliciran, ali prilično dug. No, po želji će čak i početni kuhar dobiti ovo ukusno jelo kojim možete iznenaditi svoje najmilije i poznanike.
Prvi umak - "Bolognese" ili "Umak od mesa"
Za kuhanje trebat će vam:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 1 mali luk;
- 1 stabljika celera;
- 2 glavice češnjaka;
- 1 mrkva;
- 500 g mljevenog mesa;
- 1 žličica sol;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 2 žlice. suho crno vino;
- pulpa od dvije rajčice.
Korak 1. U procesoru hrane ili miješalici nasjeckajte luk, češnjak, celer i mrkvu što sitnije.
Korak 2. U loncu ili tavi zagrijte maslinovo ulje na umjerenoj vatri, dodajte nasjeckano povrće. Pržite jednu minutu, a zatim dodajte mljeveno meso, sol i crni papar. Kuhajte 20 minuta.
Korak 3. Ulijte 2 žlice. crno vino, dodajte pulpu od rajčice i pirjajte još 10 minuta. Maknite s vatre. Umak bolonjez je spreman.
Drugi umak - "Bechamel" ili "Bijeli umak"
Za pripremu ovog umaka trebat će vam:
- 4 žlice maslac;
- 2 glavice češnjaka;
- ½ žličice sol;
- ¼ žličice mljeveni crni papar;
- 2 žlice. pšenično brašno;
- 1 čaša mlijeka;
- 1 čaša vrhnja.
Korak 1. Češnjak sitno nasjeckajte. Otopite maslac u loncu ili tavi na srednje jakoj vatri, dodajte nasjeckani češnjak. Pirjajte 30 sekundi, dok češnjak ne porumeni.
Korak 2. Pomiješajte brašno, sol i crni papar i ulijte u lonac.
Korak 3. Ulijte mlijeko i vrhnje u lonac. Umak temeljito promiješajte dok ne postane glatko lopaticom razbijajući grudice brašna i mjehuriće. Prokuhajte i maknite s vatre. Umak Bechamel je spreman.
Još jedan umak od lazanja je rajčica
Da biste napravili umak od lazanja od rajčice, trebat će vam:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- pulpa od 5-6 rajčica;
- 1 glavica češnjaka;
- 1 žličica Sahara;
- 1 žličica sol;
- ½ žličice mljeveni crni papar;
- ¼ čaša svježeg bosiljka.
Korak 1. Bosiljku vrlo sitno sameljite u kuhaču ili blenderu. Sitno nasjeckajte češnjak.
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u loncu, u njemu pržite češnjak dok ne porumeni. Dodajte pulpu rajčice, šećer, sol, crni papar. Kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre. Dodajte nasjeckani bosiljak. Umak od rajčice je spreman.
Kako korak po korak pripremiti klasičnu lazanju s dva umaka?
Ovo jelo će vam trebati 1 sat 40 minuta + 1 sat za umake. Domaće pečene lazanje možete zamrznuti, uštedjevši vrijeme kasnije na pripremi obiteljskih večera.
Potrebni sastojci za 6 porcija:
- umak od rajčice i bijelog (prema gornjem receptu);
- pakiranje s pločicama za lazanje (300 g);
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 750 g mljevenog mesa. Ako je mljeveno meso nemasno, na primjer, govedina, možete dodatno dodati 100 g slanine, izrezane u tanki sloj.
- 200 ml vruće mesne juhe;
- malo mljevenog muškatnog oraščića;
- 125 g mozzarelle ili bilo kojeg drugog sira.
- posuda za pečenje 20x30 cm.
Korak 1. Prvo trebate pripremiti umak od rajčice prema gornjem receptu.
Korak 2. Priprema umaka Bolognese. Da biste to učinili, ulijte 2 žlice. maslinovo ulje u velikoj tavi, dodajte mljeveno meso. Ako je tava mala, pripremu mljevenog mesa možete podijeliti u dva koraka. Pržite na umjerenoj vatri 7-10 minuta. Po želji dodajte nasjeckanu slaninu i ostavite malo da ukrasi lazanje.
Korak 3. U pripremljeno mljeveno meso ulijte umak od rajčice i 200 ml mesne juhe. Dodajte sol, prstohvat muškatnog oraščića i crni papar. Kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
Korak 4. Pripremite bijeli umak Bechamel prema gore navedenom receptu.
Korak 5. Pripremite posudu za pečenje. Položite mljeveno meso. Zatim stavite listove lazanja. Premažite bijelim umakom. Ponovno složite mljeveno meso. Zatim - listove lazanja i ponovno prelijte bijelim umakom. Ponovite još jednom. Zadnji sloj bijelog umaka pospite mozzarellom ili drugim sirom. Pecite u pećnici na 200 ° C 45 minuta.
Klasične lazanje poslužuju se za večeru s cabernet sauvignonom ili merlotom. Ovo se jelo dobro slaže sa zelenim grahom, gljivama, brokulom, šparogama, salatom ili prženim povrćem.
Sadržaj kalorija na 100 g jela: 200 kcal, bjelančevine - 10 g, masti - 7 g, ugljikohidrati - 17 g.
Korak po korak recept za lazanje s umakom od ricotte i bosiljka
Dva umaka tradicionalno se koriste u pripremi talijanskih lazanja. Međutim, danas se mnogi kulinarski stručnjaci odmiču od klasike kuhanja i često eksperimentiraju sa sastojcima.
Ova lazanja koristi vlastiti umak koji tradicionalnim receptima može dodati raznolikost. Trebat će vam:
- 1 paket s plahtama za lazanje;
- 2 šalice svježeg špinata;
- malo naribanog mozzarelle sira ili parmezana za preljev.
Za umak od mesa:
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 500 g slanine, salame ili domaće kobasice;
- 1 srednji luk;
- 2-3 češnja češnjaka;
- 2 žličice sušeni origano;
- ¼ žličice sušena crvena paprika;
- pulpa od 6-7 rajčica. Dodavanje 1 žlice. paradajz pasta poboljšat će okus umaka.
Za umak od sira:
- 1,5 šalice svježeg lišća bosiljka;
- 200 g sira ricotta;
- 170 g sira mozzarella;
- 3/4 šalice parmezana (50 g);
- 2 žumanjka ili 1 veliko jaje;
- ½ žličice sol;
-¼ žličice mljeveni crni papar.
Korak 1. Nasjeckajte glavice luka i češnjaka.
Korak 2. Zagrijte maslinovo ulje u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte narezanu slaninu ili narezanu kobasicu. Pržite mesni proizvod, dodajući luk, češnjak, začine origana, crvenu papriku. Držite na vatri 10 minuta.
Korak 3. U meso dodajte pulpu od rajčice. Kuhati. Smanjite vatru i držite još 5 minuta. Dodajte sol i mljeveni crni papar. Maknite s vatre.
Korak 4. Mozarelu i parmezan naribajte na finom ribežu.
Korak 5. U kuhaču, dok ne postane glatko, pomiješajte sir ricotta, bosiljak, 2 žumanjka (ili jedno jaje), sol i mljeveni crni papar.
Korak 6. Špinat stavite u kipuću vodu na 1 minutu. Izvucite, protisnite kroz gazu. Stavite u posudu i začinite solju.
Korak 7. Sakupljamo lazanje. Zagrijte pećnicu na 180 ° C. Posudu za pečenje lagano namažite maslinovim uljem. Položite sloj mesa, na koji položite tri lista lazanja. Premažite umakom od sira i pospite špinatom i ribanom mozzarellom. Ponovite još dva puta. Preljev pospite ribanim sirom.
Korak 8. Pokrijte folijom i pecite u pećnici 45 minuta. Uklonite foliju i pecite dok ne porumeni.
Ukusan recept za lazanje od vlastitog tijesta s umakom od kiselog vrhnja i češnjaka
Možete sami napraviti plahte za lazanje. Dovoljno je skuhati tijesto i razvaljati ga u slojevima.
Za lagani umak prilikom posluživanja: Pomiješajte 120 g kiselog vrhnja i nasjeckani češanj češnjaka. Po želji se mogu dodati začini.
Za test će biti potrebno:
- 1 veliko jaje;
- ¾ čaše kiselog vrhnja;
- 8 žlica. omekšani maslac;
- 1 češanj češnjaka (mljeveni);
- 1 žličica sol;
- 2-2,5 šalice brašna.
Za punjenje trebat će vam:
- 1 kg krumpira;
- sol po ukusu;
- mljeveni crni papar po ukusu;
- 1 čaša vruće teške kreme;
- 50 g maslaca narezanog na kockice;
- 2 žlice. maslinovo ulje;
- 400-500 g nasjeckane slanine;
- 2 luka, izrezana na kolutove;
- 1,5 šalice ribanog tvrdog sira;
- 1,5 šalice mozzarelle.
Korak 1. Priprema tijesta. Umutite jaje, kiselo vrhnje, mekani maslac, sitno nasjeckani češnjak, sol. Dodajte brašno i zamijesite tijesto. Stavite ga u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak u hladnjak na 2 sata do 2 dana.
Korak 2. Kuhanje nadjeva. Ogulite krumpir, narežite ga na velike klinove i kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša. Ocijedite vodu. Dodajte teško vruće vrhnje i hladni maslac, napravite pire od krumpira. Začiniti.
Korak 3. Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte slaninu i pržite 10 minuta na umjerenoj vatri. Stavite slaninu na tanjur.
Korak 4. Na istoj tavi pržite kriške luka dok ne porumene.
Korak 5. Napravite plahte za lazanje. Podijelite tijesto na 9-12 komada. Svaki komad razvaljajte u obliku pravokutne trake dimenzija 10x20 cm i debljine 3 mm.
Korak 6. Sakupljamo lazanje. U podmazan maslinovim uljem na dno posude za pečenje stavite sloj tijesta, zatim masu od krumpira, zatim prženu slaninu, luk i ribani sir. Ponovite sve slojeve.
Korak 7. Pecite u pećnici na 180 ° C dok lazanje lagano ne porumene. Prelijte umakom od vrhnja i češnjaka.
