"Svekrvin jezik" jelo je iz kategorije hladnih zalogaja. U potpunosti opravdava svoje ime. Pikantni i istodobno prilično pikantni nadjev od skute od češnjaka zamotan je u krišku patlidžana, u obliku nalik pravom jeziku.
Svevremeni međuobrok
Za kuhanje morate uzeti sljedeće sastojke:
- mladi patlidžani - 6 komada;
- rajčica - 2-3 komada;
- svježi sir ili feta - 150 grama;
- majoneza - 100 ml;
- orasi - 130 grama;
- biljno ulje za prženje - 100 ml;
- brašno za pohanje - 3 žlice. žlice;
- češnjak - 7 češnja;
- cilantro - 1 svežanj;
- sol.
Prvo trebate pripremiti patlidžan za međuobrok. Da biste to učinili, odaberite mlađe voće s tankom kožicom, isperite i obrišite. Zatim patlidžane duž duljine izrasline narežite na ploške debljine oko pola centimetra. Zagrijte ulje na širokoj tavi, pospite patlidžane brašnom i stavite u tavu, pržite ih s obje strane. Pržene ploške patlidžana stavite na dasku za rezanje i ohladite.
Za nadjev možete koristiti slani sir ili slani svježi sir. Temeljnu masu temeljito zdrobite vilicom ili razbijte miješalicom, ogulite češnje češnjaka i zdrobite, kombinirajući ih zajedno s masom skute. U nadjev dodajte majonezu. Ljubitelji začinjene hrane u ovu masu mogu dodati prstohvat ljute paprike, tada će nadjev postati oparljiviji.
Nasjeckajte orahe, uklonite sve ljuske i pregrade i ispržite jezgru na tavi bez ulja, a zatim orahe sameljite miješalicom, treba ih slomiti samo na male komadiće. Masu od orašastih plodova stavite u nadjev od skute i ponovo promiješajte sve sastojke.
Ohlađene kriške prženih patlidžana rasporedite na dasku za rezanje, na svaku krišku stavite žličicu pikantnog nadjeva od skute. Rajčicu isperite, osušite i narežite na male kriške, stavite na vrh nadjeva tako da kriška visi s jedne strane, a uz nju stavite grančicu cilantra. Narežite krišku patlidžana u kolut i učvrstite drvenom čačkalicom. Dobivene kolutiće premjestite u posudu, ukrasite zelenim grančicama cilantra i kriškama rajčice.
"Jezik svekrve" - druga opcija
Hostese su toliko voljele ovo jelo da su na temelju njega počele pripremati slične grickalice. Tako se, na primjer, od mladih tikvica punjenih sirom i jajima pojavio ne preoštar "svekrvin jezik". Da biste pripremili ovu opciju za snack od povrća, trebat će vam:
- mliječne tikvice - 3-4 komada;
- nizozemski sir - 100 grama;
- jaja - 2-3 komada;
- sok od rajčice - 100 ml;
- kopar - 1 svežanj;
- češnjak - 4 češnja;
- sol;
- majoneza - 100 ml.
Isperite i osušite mliječne tikvice, izrezane na isti način kao i patlidžan - na duge kriške. Budući da su tikvice nježnije i sočnije, možete ih narezati na deblje ploške. Da se tikvice ne bi raširile, umjesto da se prže na ulju, pecite ih na rešetki, a zatim ih stavite na dasku za rezanje da se ohlade.
Nizozemski sir sameljite na ribežu, skuhajte jaja, ohladite i sameljite, kombinirajte sastojke za nadjev, pomiješajte. Isperite svežanj zelenog kopra, pustite da se vlaga ocijedi i nasjeckajte vrlo sitno, stavite u sirnu masu, dodajte majonezu i opet promiješajte sastojke.
Ogulite češnje češnjaka, isperite i zdrobite prešom. Jednu polovicu premjestite u masu od sira, a drugu umiješajte u sok od rajčice, dodajte soku malo soli.
Uzmite široku, duboku posudu, u nju stavite ohlađene ploške tikvica i prelijte sokom od rajčice i češnjakom do kraja. Ostavite u ovom stanju što je duže moguće kako bi tikvice bile zasićene sokom i češnjakom.
Namočene kriške tikvica stavite na dasku, na vrh stavite nadjev od sira i zarolajte kriške u kolute. Gotove kiflice pričvrstite ražnjićima, stavite na posudu, poslužite ohlađene.
