Izraz "masna riba" možda se mnogima ne čini vrlo apetitnim, ali u stvarnosti je najkorisnija i najukusnija morska hrana. Masna morska riba sadrži veliku količinu omega-3 kiselina, čije su blagodati za kardiovaskularni sustav neporecive. Morate odabrati takvu ribu, poštujući određena pravila.
Upute
Korak 1
Gotovo sve korisne masne kiseline mogu se naći u bakalarima koji također sadrže minerale, vitamine i elemente u tragovima. Glavna vrijednost bakalara je jetra koja poboljšava funkcioniranje srca i mozga, daje elastičnost krvnim membranama i normalizira krvni tlak. Pratiti bakalar i skuša najbogatiji je izvor nezasićenih masnih kiselina i brzo probavljivih bjelančevina.
Korak 2
Masna morska riba također je pastrva, osim omega-3 kiselina sadrži vitamine A, D i B12. Njegove tvari poboljšavaju metabolizam masti, kolesterola i bjelančevina, kao i ubrzavaju sintezu crvenih krvnih stanica (eritrocita). Još jedna vrijedna morska riba masnih sorti - ružičasti losos, sadrži veliku količinu niacina koji ublažava stres i poboljšava rad gastrointestinalnog trakta. Losos u suvišku sadrži vitamine, željezo, fosfor, kalij, selen, jod i omega-3 kiseline - međutim, poput ostalih sorti masne ribe (brancin, sauri, morska ploda, haringa, beluga, omul, jesetra, sardina i losos)…
3. korak
Kada odabirete morsku ribu, morate je pažljivo ispitati. Na dodir bi trebao biti vlažan i elastičan, a ljuske bi trebale sjajiti. Oči kvalitetne morske ribe su svijetle, vlažne, izbočene i pune, na koži trupa nema mrlja, osim jednolikog tankog sloja prozirne sluzi. Škrge su izuzetno crvene i čiste, bez sluzi. Svježa morska riba ima gusto i elastično meso bez poderanih vlakana, koje je teško odvojiti od kosti kralješaka i rebra.
4. korak
Tijelo masne morske ribe trebalo bi biti glatko, gusto, elastično i ne natečeno, a kada pritisnete leđa, u njemu se dobije rupa koja se trenutno vraća u prvobitno stanje i ukazuje na svježinu ribe. Peraje ne bi trebale biti oštećene ili zalijepljene, a rep ne bi smio biti uvijen ili suh. Svježa riba dobro drži oblik, dok će pokvarena riba tromo visjeti kad je pokupi s pulta. Kada kupujete file masne morske ribe, morate obratiti pažnju na njegovu prozirnost i stanje rubova - ne bi trebali izgledati rastrgano. Istodobno, file treba imati svježe izrezan izgled.
