Pečenje s novim, neprovjerenim receptom vrlo je uzbudljiv pothvat. Napokon, lako je pokvariti i najukusniji kolač premalom izloženošću ili prekomjernim izlaganjem u pećnici.
Ovisno o vrsti upotrijebljenog tijesta, metode utvrđivanja gotovosti kolača mogu se razlikovati. Tako se, na primjer, spremnost tijesta od tijesta može provjeriti samo vizualno. Savršeno pečeno prhko tijesto ima vrlo lijepu zlatnu boju. Smeđa boja znači da ste preeksponirali kolač u pećnici.
Keksi i prhko tijesto
Spremnost biskvita najlakše je provjeriti drvenim ražnjem ili šibicom, kojim ga trebate probiti. Ako su mrvice tijesta zalijepljene za ražanj, biskvit treba još malo držati u pećnici, ako je ražanj suh, spreman je. Imajte na umu da biskvit ne voli nagle promjene temperature, pa je poželjno izbjegavati često otvaranje i zatvaranje vrata pećnice, jer se u protivnom može podmiriti. Morate pribjeći ražnju kad je biskvit već bio u pećnici toliko dugo koliko je navedeno u receptu. U idealnom slučaju, još je bolje isključiti pećnicu i ostaviti je tamo kako ne bi došlo do promjena temperature. Međutim, ako se pećnici treba jako dugo da se ohladi, ova metoda neće uspjeti za vas.
Spremnost biskvita također se može utvrditi jednostavnim pritiskom. Pritisnite prstom na površinu torte (ne jako tvrdo i ne jasno u sredini), gotovi biskvit brzo će dobiti svoj oblik, budući da je teksture najsličniji uobičajenoj spužvi, na vlažnoj će ostati rupica biskvit. Dobar biskvit koji nije pretjerano izložen u pećnici ima ugodnu toplu zlatno smeđu boju izvana, a svjetliji iznutra. Normalno je ako se biskvit malo slegne nakon pečenja (oko petnaest posto), ali to se također može izbjeći spremanjem od ekstremnih temperatura. Ako želite jedan veliki biskvit podijeliti na nekoliko kolača, prerežite ga koncem, tako da se manje mrvi.
Pečena roba od kvasca
Problemi mogu nastati s određivanjem spremnosti pekarskih proizvoda od kvasca, jer, ovisno o receptu, mogu imati različitu konzistenciju. Imajte na umu da se tanko tijesto s kvascem kuha puno brže od gustog tijesta. U ovom slučaju može vam pomoći i test pod pritiskom, međutim, za razliku od keksa, sirovo tijesto će se brzo vratiti u prijašnji oblik, uklanjajući rupu, dugo će ostati na gotovom proizvodu. Možete pogledati dno kore za pitu. Ako ima karakterističnu smeđu nijansu i lako zaostaje za oblikom, vaš je proizvod spreman, ako je previše lagan, držite ga u pećnici još. Previše suha i žilava kora znači da ste preeksponirali pitu u pećnici, možete je pokušati omekšati vlažnom krpom postavljenom na vrh, na koju trebate staviti nekoliko suhih ručnika.
