Kupaty je nevjerojatno ukusno jelo, a to je mala kobasica od sitno sjeckanog mesa s dodatkom češnjaka i začina. Kupaty možete kuhati u pećnici, na tavi, na roštilju.
Nužno je
- - svinjetina ili janjetina;
- - svinjska mast;
- - češnjak;
- - sol;
- - začini po ukusu;
- - svinjska crijeva.
Upute
Korak 1
Što je kupat, dobro je poznato u Gruziji, jer je ova zemlja domovina jela izvrsnog okusa i neobično apetitne arome. Ako želite razonoditi svoje najmilije gurmanskim kuhanjem, sami pripremite kupaty. Prije svega pripremite mljeveno meso kojim ćete napuniti ljusku. Najčešće se koristi svinjski vrat koji se prolazi kroz mlin za meso. Ukusni kupat pravi se od ovčetine. Ako se koristi previše nemasno meso, nešto se zamijeni svinjskom mašću.
Korak 2
Pripremljeno mljeveno meso pomiješa se s nasjeckanim češnjakom, dodajući kuhinjsku sol i začine po ukusu. Kako bi punjenje bilo temeljito i ravnomjerno zasićeno začinima, ostavilo se par sati na miru, obavezno ga prekrijte poklopcem. Kroz to vrijeme mljeveno meso mora se temeljito izmiješati nekoliko puta.
3. korak
Dok mljeveno meso poprima željeni okus i aromu, možete početi pripremati crijeva. Za pripremu kupata koriste se janjeća ili svinjska crijeva. Prethodno očistite neobrađena crijeva okrećući ih iznutra. Zatim ih treba temeljito isprati. Zatim stavite školjku na dasku za rezanje i nježnim nožem nježno očistite unutarnju i vanjsku stranu. Dobro naoštreni nož lako će presjeći crijevo i učiniti ga neprikladnim za kuhanje kupata.
4. korak
Nakon obrade iz crijeva će ostati samo tanki film koji služi za nadijevanje mljevenim mesom. Žličicom možete puniti kobasice. Međutim, to je puno brže i lakše učiniti posebnim nastavkom za mljevenje mesa koji izgleda poput cijevi. Uklonite rešetku i zamijenite je mlaznicom.
Korak 5
Očišćeno i oprano crijevo stavite na mlaznicu s jednog kraja. Drugi kraj čvrsto zavežite koncem. Prolazeći mljeveno meso kroz mlin za meso, napunite kućište, pokušavajući to učiniti ravnomjerno i ne preusko kako kobasice ne bi pukle tijekom postupka kuhanja. Kraj napunjene kobasice zavežite koncem. Također biste trebali probušiti kupat na nekoliko mjesta kako bi zrak izašao. Kupaty možete kuhati kod kuće prženjem na tavi ili pečenjem u pećnici. Preliminarno se preporučuje kobasice kuhati 1-2 minute u kipućoj vodi.
