Khachapuri, popularno orijentalno jelo, često se može naći gotovog za prodaju. Nažalost, gotovi khachapuri najčešće se proizvode prema receptu koji se značajno razlikuje od tradicionalnog. Da biste okusili pravi kačapuri, bolje ih je kuhati kod kuće.
Nije tako teško napraviti khachapuri vlastitim rukama - možete ih peći i od lisnatog tijesta i od tijesta s maslacem. Smatra se da je ovo jelo najukusnije ako khachapuri napravite od lisnatog tijesta sa slanim sirom. Ako nemate iskustva s lisnatim tijestom, možete peći khachapuri od običnog beskvasnog tijesta. Ali okus gotovog jela bit će puno bogatiji ako odlučite kuhati khachapuri od lisnatog tijesta i ne žalite zbog nadjeva.
Za pečenje khachapurija od lisnatog tijesta trebaju nam: dva kilograma gotovog lisnatog tijesta, tri jaja, 900 grama sira suluguni, tri žlice maslaca, 200 grama kiselog vrhnja.
• Odmrznite tijesto i razvaljajte ga u tanki sloj (razvaljano tijesto ne smije biti debelo više od tri milimetra).
• Razvaljano tijesto izrežite na 10 identičnih kvadrata, a u središte svakog stavite nadjev - ribani sir, maslac izgnječen vilicom, sol po ukusu. Po želji u nadjev možete dodati sitno nasjeckano bilje i ostale začine.
• Preklopite rubove svakog kvadrata u oblik omotnice i uštipnite, a zatim nježno dlanovima pritisnite khachapuri.
• Svaki kvadrat sira razvaljajte u ravni krug čija bi veličina bila veličina posude za pečenje.
• Posudu za pečenje lagano poprskajte vodom i na nju stavite khachapuri.
• Pošaljite posudu s khachapurijem u pećnicu zagrijanu na 210 stupnjeva i pecite 15 minuta bez smanjenja vatre.
• Gotovi khachapuri možete lagano pomazati otopljenim maslacem odozgo i poslužiti vruće, nakon rezanja na dijelove.
