Na polju kulinarstva svaka domaćica može ostvariti vlastite posebne ukuse. Međutim, postoje opća pravila kako jelo učiniti ukusnim ili nejestivim. Vrijedno je istaknuti nekoliko uobičajenih pogrešaka koje su napravile domaćice u kuhinji. Riješivši ih se, hrana će uvijek biti najbolja.
Istodobno pirjanje luka i mrkve
Jedna od najčešćih pogrešaka koje domaćice čine je nepravilno porumenjevanje povrća za juhu. Mnogi ih istodobno stavljaju u tavu, dok je prvo potrebno pržiti luk dok ne postane proziran. Tek tada dodajte mrkvu koja se, suprotno mišljenju većine, brže kuha. Zapravo se luku duže prži. A kad izgori, postane gorkast, pogoršavajući time okus gotovog jela.
Pečenje krumpira izravno nakon rezanja i pomoću miješalice za pire
Postizanje hrskave kore na pečenom krumpiru poput slika može biti nezgodno. Ali to je samo zato što ne znaju svi tajnu pripreme takvog jela. Prije stavljanja klinčića od krumpira na lim za pečenje, potopite ih na nekoliko sati u hladnu vodu. Prekomjerni škrob će nestati, a jelo neće ispasti ništa gore nego na ilustracijama kulinarskih časopisa.
Korištenje miješalice poželjno je tijekom pripreme mnogih jela. Ali najukusniji pire krumpir dobiva se pomoću uobičajene drobljenja (i vilice za bičevanje gotove mase). Inače, profesionalni kuhari preporučuju ispuštanje sve tekućine u kojoj se kuhao krumpir. Neće biti suvišno osušiti je izravno u tavi.
Soda za gašenje ocatom
Naši su se preci također koristili tehnikom gašenja sode ocatom. Postupanje je pogrešno, jer isparava ugljični dioksid, što bi pecivu trebalo dati sjaj. Kao rezultat, tijesto se diže samo zbog onog dijela sode koji nije reagirao. Mnogo je učinkovitije koristiti drugu tehniku za dodavanje pahuljastosti tijestu. U ¼ čaše tekućine trebate otopiti žlicu sode, a u drugu (s istim volumenom vode) - istu količinu limunske kiseline, a zatim uliti u tijesto.
Unaprijed usitniti luk i dugo kuhati povrće
Sitno nasjeckani luk brzo poprima gorak okus. Kao rezultat toga, jela s njegovim dodatkom počinju imati gorak okus. Isti se učinak opaža ako se povrće reže nožem s tupom oštricom. Stoga se preporučuje luk izrezati neposredno prije slanja u jelo i to uvijek oštrim nožem.
Ne preporučuje se dugo kuhati zeleno povrće. Za njihovu pripremu prikladna je kratkotrajna toplinska obrada u kipućoj tekućini (tijekom 2-5 minuta), koja se naziva blanširanje. Zahvaljujući ovom načinu kuhanja, povrće zadržava boju, okus i korisna svojstva.
Kuhanje proizvoda od tijesta u malo vode
Proizvode od tijesta (okruglice, tjestenina, okruglice itd.) Preporučuje se kuhati u loncu s puno tekućine. Ako nema dovoljno vode, tijesto se može pretvoriti u pastu, koja će očito pokvariti okus gotovog jela. Uz to, vermikeli i knedle zalijepit će se međusobno i na stijenke posude. A pranje nakon toga dvojbeno je zadovoljstvo.
Obilje dodataka za pizzu
Neke domaćice vjeruju da će, što više dodaju pizzi, biti ljepša i ukusnija. Međutim, ovo je zabluda. U procesu pripreme pizze preporuča se pridržavanje količine proizvoda naznačene u receptu. To će stvoriti prhko tijesto koje se neće ulegnuti pod težinom nadjeva.
Višak / nedostatak začina
Smatra se da je nedovoljno slano jelo mnogo gore od slanog. Ova se izjava odnosi i na začine, začine. Ako ih ne prijavite, jelo će ispasti neukusno. Međutim, ne morate stavljati sve začine dostupne u kuhinji, trebali biste koristiti pravilo "zlatne sredine".
Dodavanje soli u juhu na početku kuhanja
Juhu ne biste smjeli soliti na početku kuhanja, jer se povećava rizik od slanog jela (tijekom postupka kuhanja tekućina će proključati). Usput, da bi juha bila što ukusnija, mesne prerađevine morate staviti u hladnu vodu. Ako je okus mesa prioritet, voda bi trebala kuhati tijekom kuhanja.
Ispiranje tjestenine
Gotovu tjesteninu ne biste trebali ispirati hladnom vodom, jer se vrijedni škrob ispire s njihove površine, što pridonosi boljoj apsorpciji umaka. Uz to, tekućina u kojoj su kuhani može se koristiti za razrjeđivanje gustih umaka.
Ne obazirući se na šećer prilikom pripreme slanih namirnica
Jasno je da ne govorimo o dodavanju juha količine šećera koja se dodaje prilikom kuhanja džema. No, prstohvat ovog proizvoda, dodan gulašu, boršu ili mešanci, značajno će poboljšati njihov okus. Ova je preporuka posebno relevantna u slučaju jela s dodatkom kiselih sastojaka poput rajčice. Inače, ovo pravilo vrijedi u suprotnom smjeru. Malo soli dodano slatkom tijestu dodaje okus peciva.
