Svadbena torta isti je atribut praznika mladenca, poput vjenčanice, šampanjca ili otkupnine mladenke. A ako planirate organizirati ne samo malu proslavu povodom vjenčanja, već pravi banket, onda biste trebali razmisliti koji će biti glavni desert večeri, jer njegov sastav i elementi dekora mogu puno reći o mladi.
S jedne strane, svadbena torta je samo tijesto, vrhnje, voće, orašasti plodovi itd. No, na kulinarske umjetnosti moda utječe jednako kao i na stilove haljina ili modela automobila. Stoga ovih dana mladi ljudi preferiraju niskokalorične slastice s voćem, laganim kremama i slojevima soufflea umjesto namočenog biskvita. Štoviše, nakon duge gozbe neće svi moći izdržati test kolača s kremom od maslaca ili debelog sloja kondenziranog mlijeka.
Osim toga, budući da su nove tehnologije utjecale i na tako konzervativnu vrstu kuhanja, kao što je stvaranje vjenčanih slastica, vrijedi uzeti u obzir da se dekor delicije može napraviti od sjajne mastike, prozirne karamele ili nanijeti na površinu kolači koristeći prskanje čokoladnim velurom.
S druge strane, budući da je slatko zadnja stavka na svadbenom jelovniku, neophodno je da ga gosti žele pojesti. Zato je oblik u ovom slučaju često važniji od sadržaja, kolač mora biti jako lijep. Često mladenke žele da se to kombinira s haljinom. Ako je prije slastica izvađena u banketnu dvoranu tek na kraju svečane večeri, sada se sve češće postavlja na vidljivo mjesto, gdje čeka u krilima. Dakle, torta je također dio interijera, cjelokupni ukras sobe.
Masivni kolači u obliku kruga ili srca zamijenjeni su višeslojnim strukturama, a svaki od sljedećih "katova" ima svoj ukus i uređen je na svoj način. No, unatoč svim mogućnostima kuhara koji se šire, težina tako složene poslastice ne bi trebala prelaziti sedam kilograma. U suprotnom, za izradu torte morat ćete upotrijebiti zasebne podmetače.
Tradicionalno, figurice mladenka i mladoženja stavljaju se na vrh svadbene torte, obično su nejestive i daju se mladima kao suvenir. Često možete pronaći i slastice sa srcima, s figuricama golubova ili labudova. Suvremene tehnologije omogućuju ispis fotografije mladenka i mladoženja na površinu kolača, ali ne sviđa se svima ovaj ukras, jer nije svaki par spreman rezati i ponuditi gostima da jedu slike vlastitih lica.
Važnu ulogu igra shema boja u kojoj je torta ukrašena. Suprotno očekivanjima, planeri vjenčanja i sami kulinarski stručnjaci upozoravaju mlade da ne biraju tradicionalnu bijelu slasticu jer će se tijekom snimanja volumetrijski detalji dekora zamazati i izgubiti u vizualnoj percepciji, a uostalom i u albumu svaki par trebao bi imati fotografije na kojima mladi režu vjenčanu tortu. Pravo ukrašeno cvijeće, kulinarske kuglice, leptiri ili pupoljci karamele nedavno su postali popularni kao ukrasi.
