Pileće jaje prava je smočnica u kojoj su pohranjeni vitamini, uravnotežene masti, mikro- i makroelementi, lecitin, lizozim, kolin i arahidonska kiselina. Međutim, najvećom vrijednosti jajeta smatraju se proteini sa selektivnim aminokiselinskim sastavom, koji su prisutni i u žumanjku i u proteinima - samo u različitim omjerima.
Sadržaj bjelančevina
U 100 g bjelanjka nalazi se 11,1 g bjelančevina, dok u 100 g žumanjka njihov sadržaj prelazi 16 g. Tako je žumanjak zasićeniji visokokvalitetnim bjelančevinama, što omogućuje zadovoljavanje dnevnih potreba tijela za proteine za 7%. Zahvaljujući toplinskoj obradi, jaje se apsorbira bolje od sirovog - kuhani bjelanjak ne ostavlja toksine u crijevima i apsorbira se za gotovo 98%. Istodobno, sirovi proteini učinkovitije smanjuju kiselost želučanog soka, ali je njegova apsorpcija puno teža. Za laku asimilaciju bjelančevina, preporuča se kuhati jaja kuhana u meku hranu ili istući / samljeti sa šećerom.
Prosječno pileće jaje sadrži 6 g visokokvalitetnih bjelančevina u obliku životinjskih bjelančevina koje se nalaze u slojevima bjelančevina i žumanjka. Da biste ga dobili maksimalnu količinu, ne biste trebali štedjeti na veličini i raznolikosti kupljenih jaja - a ako je moguće, također je poželjno obratiti pažnju na pasminu i starost kokoši nesilica. Da biste pokrili jednu porciju bjelančevina, trebate pojesti 10-tak kuhanih bjelanjaka ili 2-3 žumanjka koja nisu ničim začinjena. To će pružiti mišićnom tkivu tijela potrebnu količinu građevinskog materijala.
Recepti za proteinski shake
Kako ne biste jeli kokošja jaja bez ičega, možete pripremiti ukusne i zdrave koktele koji će pokriti tjelesnu potrebu za proteinima. Dakle, za pripremu jednog od ovih proteinskih shakeova trebate u blenderu izmiješati 5 bjelanjaka, 1 žličicu meda, 250 g mlijeka i tri oguljena oraha. Iskusni sportaši za izradu proteinskih koktela preporučuju ne pileća jaja, već prepeličja jaja koja ne sadrže salmonelu. Koktel se tuče dok se ne dobije homogena struktura i pije se ohlađen. Možete koristiti i cijelo jaje - s bijelim i žumanjkom.
Da biste napravili proteinski mliječni napitak, trebate uzeti 500 g obranog ohlađenog mlijeka, nekoliko banana, 2 sirove bjelančevine i 1 žličicu šećerne trske ili meda. Svi sastojci se tuku u mikseru, nakon čega se koktel može konzumirati umjesto doručka.
Da biste pripremili hranjivu smjesu bjelančevina, trebate sitno nasjeckati 2 banane, dodati im 3 nemasnih jogurta, pola konzerve kondenziranog mlijeka i 2 sirova pileća ili prepeličja jaja. Sve se komponente temeljito izmiješaju i stave u hladnjak, nakon čega se smjesa potroši u 150-200 g svakih 30 minuta nakon jela.
