Nježna, rastopljena ustima krema s orašasto-kremastim okusom savršeno će nadopuniti svaku čajanku.
Nužno je
- Za 25 komada:
- - 300 g kaksape;
- - 120 ml vrhnja (20% masti);
- - 0,5 žličice ekstrakta vanilije;
- - 35 g maslaca;
- - 1/8 žličice sode bikarbone;
- - 120 g oraha (bademi ili kikiriki);
- - 2 žlice flaširane vode.
Upute
Korak 1
Ulijte vrhnje u lonac, dodajte čašu šećera. Zagrijte na laganoj vatri, miješajući dok se šećer potpuno ne otopi. Maknite s vatre.
Korak 2
Preostali šećer ulijte u drugu posudu s debelim dnom, prelivši je tekućinom. Prokuhajte na srednje jakoj vatri, povremeno promiješajte.
3. korak
Zatim malo povećajte plamen nastavljajući miješati. Dovedite sirup u ugodnu kremastu nijansu. Nakon toga, pažljivo, inače će smjesa početi kipjeti, kombinirajte karamelu s toplom kremom.
4. korak
Stavite lonac s karamelasto-kremastom masom na laganu vatru i miješajući stavite dok ne postane glatka.
Korak 5
Nastavite pirjati karamelu na umjerenoj vatri na 115 ° C oko 15 minuta. Provjerite spremnost za "meku loptu".
Korak 6
Kapljica sirupa u hladnoj vodi trebala bi se pretvoriti u meku kuglu. Ako se duže kuha, krema će biti tvrđa. Maknite s vatre, dodajte sodu bikarbonu i promiješajte.
7. korak
Maslac sameljite na kockice i dodajte karameli. Miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Dobiveni karamelni sirup hladite 20 minuta.
Korak 8
Dodajte ekstrakt vanilije i snažno miješajte drvenom žlicom 4-5 minuta. Karamela će se početi zgušnjavati.
Korak 9
Zatim umiješajte grubo nasjeckane tostirane orahe. Umjesto oraha možete upotrijebiti bademe ili kikiriki.
Korak 10
Pokrijte obrazac veličine 20 * 15 cm pergament papirom i podmažite uljem, ako je podloga silikonska, tada je ne treba podmazivati.
11. korak
Ravnomjerno rasporedite karamelnu masu u sloju od 1,5 cm. Zagladite površinu i lagano natapajte lopaticom navlaženom vodom ili tvrdom četkom, kako bi brže kristalizirala.
Korak 12
Gotov fondant pustite da se ohladi, izrežite ili razlomite na dijelove.
