Skuta je proizvod dobiven fermentacijom mlijeka. Zbog gotovo potpune odsutnosti mliječnog šećera, svježi sir se dobro apsorbira i preporučuje se za hranu gotovo svima. Svježi sir sadrži masti, proteine i ugljikohidrate, aminokiseline, folnu kiselinu, vitamine A, PP, C, skupinu B, kalij, željezo, fosfor itd. Ovaj se proizvod može konzumirati u čistom obliku, ali bolje je od njega pripremiti nekoliko jednostavnih, jeftinih, ali vrlo ukusnih jela.
Cheesecakes
Pola kilograma svježeg sira obrišemo kroz sito ili ga pomicamo u mlinu za meso s dodanim šećerom. Dobivenoj masi dodajte brašno, sol, jaje, vanilin šećer i sve dobro promiješajte. Pospite stol brašnom, rasporedite masu od skute i podijelite na nekoliko jednakih kolača. Od svake oblikujemo kuglicu, blago spljoštenu s obje strane, uvaljamo u brašno i pržimo na dobro zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju. Cheesecakes se jedu i hladni i vrući; uz potonje se obično poslužuje kiselo vrhnje.
Tepsija od svježeg sira
- svježi sir -2 pakiranja (400g);
- jaja - 4-5 kom.;
- kefir -1 žlica. bilo koji sadržaj masti;
- griz - 2 žlice.;
- šećer - 2-3 žlice;
- vanilin - ¼ žličice;
- prašak za pecivo - 1 žličica;
- grožđice, suhe marelice, kandirano voće - po želji.
Prelijte griz s kefirom i ostavite najmanje 30 minuta, s vremena na vrijeme miješajući. Svježi sir stavite u duboku posudu, dodajte vanilin i prašak za pecivo (ne soda!). Uzimamo jaja, odvajamo bjelanjke od žumanjaka. Istucite jaku pjenu od šećera i bjelančevina. Dodajte žumanjke u svježi sir, temeljito umijesite masu. Natečeni griz premjestimo u zdjelu svježeg sira, izmiješamo (možete koristiti mikser), a zatim ulijemo bjelančevine i ponovno umijesimo. Što se tiče konzistencije, masa nije gusta, to ne bi trebalo biti neugodno.
Podmažite posudu za pečenje maslacem i rasporedite masu. Pečemo u pećnici 30 minuta. Lonac s vodom možete staviti ispod kalupa, tada će tepsija biti sočnija. Tepsiju također možete peći u multivarku koristeći postavku Bake 45 minuta. Važno! Ne trebate odmah otvoriti poklopac multivarka, tepsija se može podmiriti. Bolje pričekati 10-15 minuta.
Knedle sa svježim sirom
- svježi sir - 300 g;
- mlijeko - 1/3 žlice;
- jaja - 2 kom.;
- brašno - 1,5-2 žlice;
- šećer - 2 žlice;
- maslac - 30 g.
U posudu ulijte mlijeko, dodajte sol i 1 jaje, istucite. Dodajte brašno u malim obrocima, temeljito promiješajte tako da nema grudica. Ispada da je tijesto prilično strmo. Nadjev pripremite od svježeg sira, šećera, maslaca i žumanjka. Tijesto razvaljajte u tanki sloj, čašom izrežite od njega krugove, podmažite ih preostalim proteinima. Na svaki stavite nadjev i uštipnite rubove. U prodaji postoje posebni oblici za izradu okruglica (okruglica), možete ih koristiti.
