Mnogi ljudi vole krumpir, unatoč činjenici da, prema nekima, ovo nije baš zdravo jelo. Krumpir kuhan u tavi posebno je ukusan. U toploj sezoni dobro je sa svježom salatom od krastavaca i rajčice, a u hladnoj sezoni s kiselim krastavcima. Ali kako pržiti krumpir tako da izlazi s rumenom hrskavom koricom izvana i nježnom pulpom iznutra? Da biste to učinili, morate uzeti u obzir nekoliko osnovnih točaka.
Nužno je
- - Krumpir;
- - Biljno ulje za prženje:
- - sol;
- - Tava s debelim dnom i stranama.
Upute
Korak 1
Za početak ogulimo krumpir i isperemo ga, ispravši svu prljavštinu. Nakon toga nasjeckajte ga na trake širine oko 1 cm. Prva glavna nijansa: nasjeckani krumpir mora biti namočen u hladnoj vodi. To je potrebno kako bismo se riješili škroba koji sprječava da krumpir u potpunosti smeđe. Stoga ostavljamo slamu 30-60 minuta u posudi s vodom. Štoviše, što je krompir mlađi, to mu treba više vremena.
Korak 2
Kad je krumpir dovoljno natopljen, mora se temeljito osušiti. Da biste to učinili, možete ga raširiti na kuhinjsku krpu i obrisati. Ili, što je prikladnije i poželjnije, premjestimo ga u cjedilo, pustimo da se ocijedi i osušimo papirnatim ručnicima. Ako je krumpir vlažan, tekućina će ispariti tijekom postupka prženja. U tom slučaju krumpir može početi dinstati i ne prekrivati se apetitnom korom.
3. korak
Za visokokvalitetni prženi krumpir najbolje odgovara posuda od lijevanog željeza ili ona s debelim dnom i zidovima. Prije početka kuhanja tava se mora dobro zagrijati. Nakon toga u nju ulijte biljno ulje. Trebalo bi ga biti dovoljno - toliko da obavija svaku slamku. Prije stavljanja krumpira u tavu ulje se mora dobro zagrijati.
4. korak
Sada krumpir možete staviti u tavu. Ne bi ga trebalo biti previše. Puna tava s toboganom neće se pržiti u pravoj mjeri i neće imati željeni izgled i okus. Stoga stavljamo toliko krumpira da ne izađe više od 3 sloja.
Korak 5
Okrenite krumpir tek kad je donji sloj dobro završen. Nije potrebno stalno miješati krumpir. Nakon što je spremno, premjestimo ga u posudu i poslužimo.
Korak 6
I još dvije nijanse koje treba imati na umu:
- krumpir trebate soliti samo kad je već pržen i prebačen s tave na jelo, jer sol potiče oslobađanje tekućine;
- trebate pržiti krumpir bez poklopca i na visokoj temperaturi.
