Prženi krumpir sa zlatno smeđom korom omiljeno je jelo mnogih Rusa, Ukrajinaca i Bjelorusa. Posebno je ukusan izravno s tave, poslužen s slanom slaninom, kiselim krastavcima i komadom crnog kruha s votkom. No, ne znaju svi pravilno pržiti krumpir, neke domaćice dobiju pola lonca ili neshvatljivu masu sa smeđim izgorenim komadima. U mnogim obiteljima tajnu prženja znaju samo bake, dok mladi ljudi samo jedu i hvale tražeći aditive na tanjuru.
Oni koji se sjećaju bakinog ili majčinog prženog krumpira u ogromnoj tavi od lijevanog željeza, mogu se samo pitati zašto ne mogu postati tako ukusni. Čini se da postoji i novopečeni teflon, a lako je kupiti i najsitnije, neskrobne sorte krumpira, a rafinirano ulje po vašem izboru prodaje se svugdje. Međutim, tako mirisno i zapanjujuće jelo, nažalost, ne djeluje, čak iako zatvorite poklopac, iako ne. Takve osobe koje ne žele naučiti kuhati mogu dobiti samo jedan savjet: uzmite krumpir, tavu i stavite baku na štednjak.
Za one koji žele naučiti kako pržiti pravi krumpir s hrskavom koricom, dobro će doći jednostavna preporuka. Da bi se jednostavno, ali tako omiljeno jelo pokazalo posebnim, nerealno ukusnim, s komadićima koji su iznutra mekani, a izvana prženi, ne trebate birati posebne sorte, tražite žutu ili samo bijeli gomolji u vrećici. Okus ne ovisi o tome, kao ni tvrdoća / mekoća kriški krumpira u tavi. Tajna leži u samoj pripremi.
Sve što treba učiniti je sipati oguljeni i oprani krumpir u lončić s ledenom vodom iz slavine, ostaviti 15 minuta. Štoviše, gomolje možete ostaviti cijele ili odmah narezati na šipke ili trake. Zatim se sadržaj posude mora baciti u cjedilo, pustiti da voda iscuri. Također se preporuča sušenje kriški na ručniku kako biste uklonili višak škroba koji kriške pretvara u pire.
Ta je u biti jednostavna tajna dopustiti na kraju da se na prženom krumpiru na tavi dobije zlatno smeđa kora, čak i ako prije ništa nije uspjelo. Za one koji vole jelu dodati sitno nasjeckani luk, dodajte ih na samom kraju, kada su kriške gotovo spremne. Soljenje je također potrebno usred postupka prženja, a ne na samom početku.
Ne trebate pokriti posudu poklopcem kako bi trake krumpira ili štapići postali hrskaviji, prženi. Umjesto biljnog ulja, zbog čega se ni u kojem slučaju ne treba žaliti, bolje je uzeti komade slanine, slanine, pa će se tako okus pokazati još strašnijim. I još jedan dodatak - često se ne isplati miješati kriške tijekom prženja, dovoljno je 2-3 puta, inače ćete opet dobiti masu nalik pireu.
Slijedeći ove savjete, nije teško, čak ni s iskustvom, u pola sata pržiti vrlo ukusan, hrskav, aromatičan krumpir. Ispast će ne gore nego u djetinjstvu s bakom na selu, pogotovo ako jelo dopunite kiselim krastavcima, kiselim kupusom ili drugim pripravcima iz podzemlja.
