Iskusne domaćice znaju da će se, ako se kupus soli na rastućem mjesecu, ispostaviti da je predjelo puno ukusnije i hrskavije. Međutim, ako niste uspjeli pronaći vrijeme za kiseljenje povrća u pravo vrijeme, nemojte se uzrujavati, jer ako pravilno izvršite postupak, proizvod će uspjeti.
Kiseli kupus postupak je koji je poznat gotovo svim domaćicama. I nije iznenađujuće, jer zahvaljujući kompetentnom soljenju možete dobiti prekrasan zdrav proizvod koji će se dugo čuvati. Osim toga, kiseli kupus je univerzalan, jer je pogodan za pripremu raznih jela: juha, salata, pita i glavnih jela.
Fermentirati kupus nije teško, samo se morate pridržavati recepta. Međutim, ako nemate iskustva u pripremi ovog obratka, pokušajte dovršiti sljedeće točke:
- slani kupus na rastućem mjesecu;
- izvoditi postupak na "muški dan".
Zašto bi kupus trebalo soliti na muški dan i na rastući mjesec? Smatra se da povrće fermentirano u ponedjeljak, utorak i četvrtak ima bolji okus. Zašto je tako - na to nema odgovora, međutim, iskustvo naših majki, baka i prabaka koje su uzele u obzir ovu činjenicu potvrđuju tu činjenicu.
Pa, što se tiče mjesečeve faze, kad mjesec raste, sok od kupusa se intenzivnije oslobađa, povrće se bolje soli, što ga čini vrlo sočnim i hrskavim. Međutim, vrijedno je napomenuti da ako se za postupak uzmu zrele glavice kupusa sorte pogodne za fermentaciju, tada će berba biti sasvim moguća, čak i ako se radovi izvode tijekom opadajućeg mjeseca. Zapamtite, pridržavanje recepta faktor je koji značajnije utječe na okus izratka, pa ga se ne može prekršiti. Ostale točke su poželjne radi usklađenosti, ali nisu obavezne.
