Slani kupus osnova je mnogih jela, u nekim slučajevima proizvod može djelovati i kao zasebno neovisno jelo - lagani međuobrok. Da bi se pripravak duže čuvao, bolje je povrće soliti u određeno vrijeme i koristiti samo potpuno zrele glavice kupusa.
Slano i kiseli kupus vrlo su popularno jelo tijekom hladnih sezona. I to ne čudi, jer hrana ima ugodnu kiselost i izvrstan je izvor vitamina C i K, koji podržavaju imunitet tijekom epidemija. Smatra se da jedenje samo 100 grama kiselog kupusa dnevno može prepoloviti rizik od prehlade.
U kojem je mjesecu kupus bolje soliti za zimu
Smatra se da se kupus može soliti tijekom cijele zime, sve dok ima svježih glavica ovog povrća. Ali ako postane neophodno posoliti cijeli usjev odjednom za zimu, trebali biste odabrati pravo vrijeme za posao.
Da bi se kupus duže čuvao, za soljenje je potrebno koristiti samo potpuno zrelo sočno povrće, idealno također blago zalijepljeno laganim mrazom. Iz gore navedenog možemo zaključiti da su za kiselu tijelu najprikladniji mjeseci listopad i studeni (ovisno o regiji).
Pri odabiru optimalnog dana za soljenje kupusa, trebali biste se osloniti ne samo na zrelost povrća, već i na lunarni kalendar, neke narodne znakove. Zapamtite, najukusniji je pripravak koji je fermentiran tijekom rastućeg mjeseca (optimalno - na 6-7 lunarni dan). A ako se soljenje odvijalo i u jedan od „ženskih dana“(srijeda, petak, subota), tada će ispasti dvostruko ukusnije i duže će se čuvati bez gubitka korisnih svojstava i okusa.
