Poznato je da je heljda zdrav prehrambeni proizvod, ali malo ljudi zna da je uobičajena smeđa heljda već prošla toplinsku obradu, izgubivši većinu hranjivih sastojaka. Bolje je odabrati zelenu heljdu, nakon nicanja koje možete jesti sirovu, što će obogatiti tijelo hranjivim sastojcima, vitaminima i mineralima.
Neke marke proizvode pakiranu heljdinu krupicu pogodnu za klijanje. Uz činjenicu da se informacije o tome mogu lako pronaći na ambalaži proizvoda, moguće je i vizualno utvrditi prikladnost heljdine krupice za nicanje. Za razliku od uobičajenih svijetlosmeđih žitarica, zelene sjemenke heljde su bijele boje s blagim zelenkastim odsjajem. Takva heljda može se naći i na tržnicama s povrćem, gdje se žitarice prodaju po težini. U tom slučaju informacije možete pojasniti izravno kod prodavatelja.
Prije svega, heljda je već korisna jer se pesticidi ne koriste u uzgoju heljde. Zelena heljda je skladište korisnih tvari, prije svega, potrebno je istaknuti prisutnost u ovoj žitarici i esencijalne aminokiseline za ljudsko tijelo, posebno lizin, koji tijelo ne može sintetizirati, ali koje su potrebne normalnom čovjeku život, jer je bez njih sinteza proteina nemoguća. Uz to, zelena heljda bogat je izvor flavonoida - posebnih biljnih pigmenata koji utječu na aktivnost enzima. Konkretno, flavonoidi sadržani u zelenoj heljdi sprečavaju razvoj raka. Da biste dobili puni raspon potrebnog dnevnog unosa hranjivih sastojaka, dnevno morate jesti 100 grama sirove zelene heljde. Korisna svojstva sadnica heljde mnogo su veća. Dakle, u klijavom obliku sjemenke heljde sadrže nekoliko puta više tako važnih vitamina kao što su A, E, P i vitamini skupine B, a sadržaj, na primjer, joda, željeza, kalija i kalcija također se značajno povećava tijekom formiranja sadnica.
Zelena heljda obavezna je u prehrani ljudi koji pate od dijabetesa i pretilosti bilo kojeg stupnja. Enzimi sadržani u sjemenkama zelene heljde pomažu u čišćenju tijela, normalizaciji metaboličkih procesa i poboljšanju funkcioniranja probavnog sustava.
S oprezom, zelenu heljdu treba koristiti ljudima s povećanom gustoćom krvi, kao i onima koji pate od različitih gastroenteroloških poremećaja.
Žitarice se prije svega moraju temeljito isprati hladnom vodom, a zatim staviti u lonac ili plastičnu posudu. Heljdu prelijte hladnom vodom i ostavite na toplom mjestu 2-3 sata. Zatim uklonite ona zrna koja su ostala na površini vode. Nisu pogodni za klijanje i mogu se baciti. Ocijedite vodu, zrna ostavite na toplom mjestu. Prve sadnice pojavljuju se nakon 10 - 12 sati. Najukusnije sadnice s najvećom koncentracijom hranjivih sastojaka duge su 2-4 mm.
Klice heljde dodajte kad pravite smoothie - Klice heljde također su izvrstan dodatak bilo kojoj salati od svježeg povrća. Klice heljde mogu se koristiti za pripremu ukusnih i zdravih sirovih slastica: dodajte ih u "tijesto" za sirove kolače, kolače, kolačiće, kuhajte od klica slatkiša samljevenih s voćem ili suhim voćem.
