Ruža je najpopularniji cvijet za ukrašavanje kolača. Jednostavnost i sofisticiranost oblika omogućuju vam stvaranje najrazličitijih skladbi. Čak i jedna ruža u kombinaciji s lišćem i vrpcama promijenit će tortu do neprepoznatljivosti. Pripremite buket ovog cvijeća, obradujte svoju obitelj svojom vještinom.
Nužno je
-
- Za marcipan:
- 250 g zrna slatkog badema;
- 7 komada gorkog badema;
- 200 g šećera;
- 1 žlica vode.
- Za mastiku:
- 90 g sljeza;
- 100 g tamne čokolade;
- Krema od 40 ml;
- 1 žlica maslaca
- 1 žlica rakije;
- 120 g šećera.
- Za test:
- 1 šalica šećera;
- 4 jaja;
- 1 šalica brašna.
Upute
Korak 1
Pripremite masu od marcipana. Poparite 250 g slatkih badema i 7 komada gorkog vrućom vodom. Ogulite orašaste plodove. Stavite jezgre na lim za pečenje i stavite u pećnicu na najmanju vatru. Matice bi se trebale malo osušiti.
Korak 2
Sameljite orašaste plodove u mlinu za kavu. Trebali biste dobiti vrlo fino mljeveni orah u prahu.
3. korak
Prašak pripremite s 200 g granuliranog šećera. Prosijte ga kroz cjedilo.
4. korak
Pomiješajte šećer i badem u prahu dok ne postanu glatki. To možete učiniti mikserom.
Korak 5
Pospite 1 žlicu hladne prokuhane vode na šećerno-bademovu masu. Smjesu kontinuirano miješajte dok ne postane glatka.
Korak 6
Marcipansku masu 3 puta provucite kroz mlin za meso.
7. korak
Smjesu stavite u vodenu kupelj i zagrijte uz miješanje. U ovoj fazi pripreme možete dodati 30 g voćnog šećera u prahu. Masa od marcipana je spremna.
Korak 8
Također možete kipati ruže od čokoladne mastike. 100 g tamne čokolade izlomite na male komadiće, stavite u metalnu posudu i potpuno otopite na laganoj vatri ili vodenoj kupelji.
Korak 9
U čokoladu dodajte 90 g sljeza. Stalno miješajte žlicom.
Korak 10
U posudu dodajte 40 ml vrhnja, po 1 žlicu maslaca i rakije. To se mora učiniti u trenutku kada se bijeli sljez počne topiti i povećavati volumen. Trebali biste imati gustu, homogenu masu. Kad je gotovo, sklonite posuđe s vatre.
11. korak
U obroke dodajte po 120 g šećera, pažljivo ga kombinirajući s bazom mastike. Smjesu prvo promiješajte žlicom, a zatim rukama. To je najbolje učiniti na stolu posutom šećerom u prahu. Gotova mastika trebala bi izgledati poput elastičnog, neljepljivog tijesta.
Korak 12
Od tijesta se mogu praviti i ruže. Pomiješajte 4 jaja, 1 šalicu granuliranog šećera i 1 šalicu brašna u tijesto. Ulijte ga na lim obložen papirom za pečenje u malim obrocima. Pecite u pećnici na umjerenoj vatri nekoliko minuta. Nemojte pretjerano sušiti!
Korak 13
Oslijepiti ružu je jednostavno. Uzmite mali komad mastike ili marcipana od kojeg ćete ovo napraviti. Razvaljajte 4-5 kuglica iste veličine. Zatim ih poravnajte da naprave krugove. Lopte možete razvaljati oklagijom.
14. korak
Stavite krugove jedan na drugi tako da svaki sljedeći započne od sredine prethodnog. Zarolajte ovu "ljestve" u rolu. Jednostavno ga morate oštrim nožem izrezati u sredini i rukama saviti latice, formirajući ih. Čačkalicom po želji nanesite crtice na latice. Dobili ste dvije ruže s ravnom podlogom, kojima možete odmah ukrasiti tortu.
Korak 15
Prijem kiparstva ruža od tijesta razlikuje se od prethodnog. Pečenu blanku za laticu zarolajte cijevi ili konusom - ovo je sredina cvijeta. Omotajte ostatak latica oko baze dok ne dobijete ružu odgovarajuće veličine.
Korak 16
Slijepite nekoliko ruža, stavite ih na tortu. Kompoziciju upotpunite vrpcama, lišćem i mašnama isklesanim od istog materijala kao i ruže.
