Morska riba vrlo je korisna za ljude. Skuša se smatra jednom od najvrjednijih. Uz visoku hranjivu vrijednost, siromašna je kalorijama. Na 100 grama proizvoda nema više od 200 kcal.
Redovita konzumacija ribe pomaže poboljšati metabolizam, vid, pamćenje. Glavna stvar je znati pravilno kuhati skušu.
Skuša u pećnici
Za dvije srednje velike ribe uzmite:
- tvrdi sir - 50 g;
- pola limuna;
- jaja - 2 kom;
- suha gorušica ½ žličice;
- začini, začinsko bilje.
Tvrdo kuhana jaja i sir koriste se za mljeveno meso za punjenje ribe. Da biste to učinili, nasjeckajte jaja, a tvrdi sir naribajte i pomiješajte s jajima u maloj posudi. Tamo naribajte koricu limuna, a zatim iscijedite sok. Nasjeckajte peršin i dodajte ga u posudu. Zatim u to ulijte sol, senf, papar i sve promiješajte.
Napravite poprečne rezove na pripremljenom trupu ribe s obje strane. Skuša posolite, popaprite i nadjenite pripremljenom smjesom. Da bi riba zadržala svoja korisna svojstva, skuša se u pećnici kuha u foliji. Svaka se trup pojedinačno zamota i pošalje u pećnicu na 25 minuta. Temperatura pečenja je oko 180 ° C.
Pržena skuša
Za dvije srednje ribe trebat će vam:
- pasta od rajčice 2 žlice. l.;
- čista voda - 10 žlica. l.;
- biljno ulje - 10 žlica. l.;
- začini po ukusu.
Trupove ribe iznutrica izvadite, uklonite glave i kosti. Skuša narežite na komade, pospite začinima. Da bi riba bila zasićena paprom i soli, trebate joj dati 1 sat. Napravite umak od paste od rajčice. Da biste to učinili, dodajte vodu, ulje u nju i promiješajte. Umočite riblji file u dobiveni umak. Zagrijte lonac, dodajte ulje. Kad je vruće, pržite ribu s obje strane. Kad poslužujete prženu skuša, pospite začinskim biljem.
Kisela skuša
Za 3 srednje velike ribe trebate:
- litra čiste vode;
- lovorov list - 3 kom.;
- sol - 2 žlice. l.;
- šećer - 1 žlica. l.;
- prstohvat klinčića, korijandar, sjeme gorušice, kim, crni papar.
U posudu ulijte vodu i prokuhajte. Bez uklanjanja s vatre, dodajte začine i začine. Pustite da voda vrije oko 5 minuta i ostavite sa strane da se ohladi. Ogulite skušu, uklonite rep, glavu i operite trup. Stavite pripremljenu ribu u posudu, napunite marinadom, pokrijte tlačenjem. Tamo mora ostati 12 sati. Nakon ovog vremena ukiseljena skuša bit će spremna. Sada ga možete nasjeckati, dodati maslac i poslužiti.
