Khachapuri je jedno od najpoznatijih jela gruzijske kuhinje. Adjarski recept za hačapuri pripada Adžarcima - stanovnicima Gruzije koji žive na jugozapadu zemlje. Ove khachapurije karakterizira oblik čamca u čijem se središtu peku pržena jaja.
Priprema hrane
Da biste pripremili adžarski kačapuri, trebat će vam: 500 g pšeničnog brašna, 400 ml mlijeka, 5 g suhog kvasca, 500 g sulugunija, 5 pilećih jaja, 1 žlica. l. maslac, 1 žlica. l. biljno ulje, 1 tsp. granulirani šećer, ½ žličice. sol.
Kuhanje adjarskog khachapurija
Uzmite duboku posudu i u nju prosijte potrebnu količinu brašna, dodajte tamo suhi kvasac, granulirani šećer i sol. U suhe sastojke ulijte biljno ulje i toplo mlijeko. Zamijesite adjarsko tijesto Khachapuri. Tijesto se mora mijesiti 5-7 minuta, snažnim pokretima.
Tijesto razvaljajte u kuglu i stavite u posudu, pokrijte prozirnom folijom ili ručnikom, a zatim stavite posudu na toplo mjesto na 30 minuta.
U to vrijeme u posebnoj posudi pomiješajte sir suluguni s maslacem, dodajte 1 jaje u masu, dobro promiješajte. Stavite malo na stranu.
Podijeljeno tijesto podijelite na 4 jednaka dijela, svaki od dijelova razvaljajte u oval, a zatim preklopite stranice tako da tijesto izgleda poput čamca. Svaki "čamac" napunite nadjevom od sulugunija i jaja.
Stavite khachapuri na lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 250 stupnjeva, pecite oko 5-7 minuta. Zatim pečenu hranu izvadite iz pećnice, promiješajte nadjev i ulijte po jedno jaje u svaki adjarski khachapuri, vratite u pećnicu i pecite još 3 minute.
Adžarski kačapuri spreman!
