Nijedan dobar i ukusan ručak nije potpun bez vrućeg prvog jela. Mnogo je recepata za izradu mešalica, a svaki kuhar i iskusna domaćica ima svoje tajne kako ovo jelo učiniti izuzetno ukusnim za cijelu obitelj.
Sastojci:·
- dimljeno meso - 250 g;
- 5-6 kiselih krastavaca;
- 200 g paste od rajčice;
- 4 glavice luka;
- mrkva - 1 kom;
- masline - 80 g;
- maslac;
- biljno ulje (maslinovo);
- pola limuna;
- začini po vašem ukusu.
Priprema:
- Prvo pripremite meso za podlogu od bujona. Za ljubitelje bogate juhe preporuča se dodavanje kostiju u bazu. Prokuhanu vodu ocijedite, meso isperite, napunite čistom vodom i ponovno stavite na vatru.
- Čekamo trenutak kada voda ponovno zakipi, dodajte zelje, mrkvu. Ostavljamo na vatri dok ne omekša.
- U to ćemo vrijeme nasjeckati luk i pržiti ga na ulju (odaberite po maslini ili povrću), prethodno posolite. Pomno pratimo postupak, izbjegavajući prekuhavanje.
- Prženi luk pomiješajte s pastom od rajčice. Smjesu stavite na lim za pečenje i kuhajte u pećnici na 100 stupnjeva dva sata. Karakteristični sjaj (tzv. Poliranje) trebao bi signalizirati spremnost.
- Dimljeno meso narežite na kvadrate ili kockice. Važna tajna je da biste svakako trebali dodati mliječne kobasice, koje će hodžirima dodati iznimnu mekoću. Dimljeno meso (bez dodavanja kobasica) može se malo pržiti na tavi bez dodavanja ulja kako bi se riješili viška masnoće.
- Krastavce prelijte vrućom vodom i narežite na trakice.
- Kad dodajete slanu otopinu u hodgepodge, treba je zagrijati. Za dvije litre juhe bit će dovoljno dodati pola čaše salamure. Međutim, veličina udjela ovisi samo o želji i preferencijama okusa svake osobe.
- Nakon dodavanja dimljenog mesa u juhu, pustite da se kuha oko 15 minuta.
- Tada će se koristiti kobasice. Tada dolazi red na mješavinu luka i umaka od rajčice. Posipajte solju po ukusu, ali uvijek je bolje podsoliti. Činjenica je da će već sljedeći dan biti slanija od trenutka nakon kuhanja.
Dodajte krastavce i kisele krastavce petnaest minuta prije kraja kuhanja. Bolje je ne kuhati limun i masline u loncu, jer mogu izgubiti okus, već ih stavite u gotovo jelo. Hodžicu poslužite s vrhnjem.
