Od davnina su se u Rusiji medenjaci Pokrovsky mnogima smatrali omiljenom delicijom. Prvi put je pečen prije dvjestotinjak godina. A do sada mnoge domaćice vole ili kupiti medenjake u trgovinama ili peći same.
U redu je ako kod kuće nema kuhanog kondenziranog mlijeka. Radi izrade licitara Pokrovsky uvijek ih možete kupiti u najbližoj trgovini i skuhati. Vrijeme je da prestanete razmišljati i prijeđite na posao.
Pravi recept za izradu medenjaka Pokrovskiy
Nažalost, u većini slučajeva recepti za medenjake Pokrovskaya na mreži često ne odgovaraju klasičnim, koji su se od davnina koristili u Rusiji. Takva je tajna i ukusna torta! Mnogi ljudi prestanu tražiti, pronađu trgovinu u svom gradu i tamo kupe ovo slatko. Ali druge misli o slasnim medenjacima ipak potiču na daljnja pretraživanja. Pravi pokrovski medenjaci pripremaju se bez upotrebe jaja.
Treba odmah napomenuti da ovom receptu nije potreban maslac, već samo biljno ulje. Istina, tijesto se od njega ne pogoršava. Iz tog će vam razloga biti puno lakše raditi s tim. Mnogo je manje izložen isušivanju. Čak i u pravom receptu nikada nećete pronaći čokoladu u sastojcima.
U nekim izvorima možete pronaći i ovaj proizvod, ali uglavnom se uvijek dodaje za lijepu boju. Tijesto za takav desert izrađuje se kuhanjem običnog brašna s ukusnim sirupom od šećera i meda. Ako govorimo o sirupima, onda su oni često vrlo raznoliki, ne samo tamni, već i svijetli. Ako tortu napravite od izgorjelog šećera, može poprimiti bogatu i tamnu boju. Za pripremu ove slastice, umjesto kondenziranog mlijeka, možete upotrijebiti običnu marmeladu.
- prstohvat klinčića;
- prstohvat muškatnog oraščića;
- 1 žličica đumbir;
- 1 žličica cimet;
- soda na vrhu noža;
- sol;
- prstohvat mljevenog kardamoma;
- 400 g prosijanog vrhunskog brašna;
- 200 g šećera;
- 2 žlice ulja, preporučljivo je koristiti biljno;
- 200 ml kipuće vode;
- med po ukusu.
- šaka pažljivo nasjeckanih orašastih plodova;
- limenka kondenziranog mlijeka.
- 2 žlice pročišćena voda;
- 5 žlica Sahara.
Postupak kuhanja
Prvo morate prokuhati filtriranu vodu. Samo počnite ulijevati polovicu granuliranog šećera u kutlaču, možete koristiti običnu lonac kao posudu. Zatim počnite topiti šećer na laganoj vatri. Čim šećer počne mijenjati boju u ugodnu zlatno smeđu, jednostavno ga postupno miješajte lopaticom da se postupno širi, a zatim potamni. Zatim samo dodajte šećer koji vam je ostao.
Također, obavezno dodajte začine, malu količinu soli, temeljito promiješajte. Zatim samo zakuhajte cijelu smjesu, a zatim otopite malu količinu meda, a zatim dodajte svu sodu. Čim smjesa zamrzne, temeljito je promiješajte žlicom i zatim sklonite s vatre. Temeljito ohladite i ulijte biljno ulje.
Sljedeći je korak prosijavanje brašna. Dovoljno je samo pomiješati točno pola brašna sa slatkim sirupom. Pomiješajte tijesto s preostalim brašnom pomoću lopatice ili uobičajenog miksera, a zatim ga ostavite da odstoji oko sat vremena na hladnom mjestu. Ako se osjeća ljepljivo, možete dodati još malo brašna. Sigurno mora ostati vlažno, iz tog razloga pokušajte ne dodavati previše brašna. U posljednjoj fazi tijesto treba ostati u hladnjaku 10 sati.
Nakon što se potpuno ohladi, podijelite ga na dva dijela. Jedno treba staviti u plastičnu vrećicu, a drugo - samo ga smotati u tanki sloj, a zatim odrezati rubove. Nakon toga vas očekuje zabava! Za većinu medenjaka uvijek se koriste posebni oblici. Možete kupiti ne samo staklo, već i keramički, silikonski kalup. Glavna stvar je da ima visoke strane. Tako ćete lakše izvaditi desert.
Nakon toga samo stavite vrh medenjaka, samo slovima prema dolje, a zatim rasporedite nadjev. Da biste to učinili, rasporedite svo kondenzirano mlijeko po cijeloj površini rezultirajuće kore i pospite malom količinom orašastih plodova. Razvaljajte drugu polovicu tijesta, pažljivo odrežite rubove, a zatim stavite nadjev na vrh. Zatim pažljivo povežite rubove pripremljenog tijesta kako ne bi istjecalo tijekom pripreme medenjaka.
Sljedeći je korak temeljito zagrijati pećnicu. Pokrijte lim za pečenje papirom, samo premjestite same medenjake iz kalupa, njegova prednja strana sigurno mora biti na vrhu. Desert slijedi 20 minuta. Zatim ga izvadite iz pećnice, a zatim prijeđite ravno na redovno zamrzavanje. Jednostavno sastojke možete unaprijed staviti na kutlaču. Obavezno pomiješajte šećer s vodom, to ćete najlakše učiniti u običnoj kutlači. Pokrijte vrh medenjaka sirupom dobivenim pomoću posebne četke. Pričekajte dok se kolač potpuno ne ohladi i obradujte ljude oko sebe slasnim desertom.
Ako uspijete, samo pričekajte da nadjev temeljito zasiti sam medenjak. Nakon nekog vremena postat će puno ukusnije. Ako ne želite da se svi rubovi medenjaka previše osuše, onda ih jednostavno stavite u plastičnu vrećicu ili posudu. Takav desert bit će idealno rješenje za odmor, a možete ga koristiti i kao poklon voljenoj osobi.
Dekoracija medenjaka
Da biste medenjake učinili malo zanimljivijima i elegantnijima, upotrijebite prekrasnu sliku. Za početak uzmite ostatke tijesta, razvaljajte same trake debljine 1 mm, a zatim iz njih oblikujte lijepa slova. Slova možete relativno lako zalijepiti na površinu svojih medenjaka, za to ih samo trebate malo navlažiti.
