Trenutno se svaka domaćica ne može pohvaliti da zna raditi domaći kvas, jer ga je puno lakše kupiti u trgovini. U međuvremenu, prednost ovog osvježavajućeg pića u vrućini je neporeciva. Okroshka začinjena domaćim kvasom ispasti će nevjerojatna.
Sastojci za kvas:
- Voda - 3 litre;
- Mokri kvasac - mali komad;
- Šećer - 3 žlice;
- Kvas za kruh - 3 žlice;
- Kora smeđeg kruha;
- Grožđice ili hren - za oštrinu.
Sastojci za okroshku:
- Krumpir - 5 gomolja;
- Pileće jaje - 5 kom.;
- Krastavci - 2 kom;
- Kuhana kobasica - 200 g;
- Kopar - ½ hrpa.
- Zeleni luk - ½ hrpa.
Priprema:
- Da biste napravili kvas, prvo morate napraviti kiselo tijesto. Kvasac otopite u čaši vode, dodajte malo šećera (oko žličice) i stavite u hladnjak na jedan dan. Zatim ispustite vodu i razrijedite slatkom vodom, to će se riješiti mirisa kvasca. Dodajte krušnu kvasu, promiješajte i ostavite da fermentira, također oko jedan dan.
- Kad je kvasac spreman, možete prijeći izravno na postupak pripreme kvasa. Ulijte šećer u staklenku od tri litre, ako trebate slađi napitak, možete dodati još šećera. U šećer dodajte naribani hren, gotovu kvasinu i 3 žlice suhog kvasca. Za bogatu boju stavite smeđi kruh sušen do tamne boje u staklenku.
- Sve prelijte toplom vodom, pomiješajte, zatvorite poklopac i stavite staklenku s kvasom na svijetlo mjesto dok ne omekša. Kvass je spreman kad prestane igrati, odnosno puhati mjehuriće. Gotov kvas mora se filtrirati i hladiti. Da biste stavili sljedeću limenku kvasca, šećer i suhi kvas jednostavno se dodaju u kvasac koji ostaje od gotovog napitka.
- Za okroshku skuhajte i ogulite krumpir i jaja. Zatim krumpir, jaja, kuhanu kobasicu i svježe krastavce narežite na male kockice. Kopar i zeleni luk nasjeckajte nožem. Pomiješajte sve proizvode i sol.
- Stavite okroshechny smjesu u svaki tanjur i ulijte ohlađeni kvass. Poslužite s vrhnjem u najtoplijim danima.
