Korizma nije samo čišćenje i jačanje duha molitvom i suzdržavanje od jedenja životinjskih proizvoda, već je i izvrsno vrijeme za kulinarske pokuse. Možete probati nova zdrava jela, uključujući kotlete, polpete, zrazy, koji ni na koji način nisu inferiorni od mesa i ribe.
Posni kotleti, polpete i zrazy pripremaju se od povrća i gljiva, žitarica i mahunarki.
- Ogulite i nasjeckajte 4 gomolja sirovog krumpira zajedno s 2 srednje glavice luka. Da biste to učinili, možete upotrijebiti mlin za meso, sitni ribež ili procesor hrane.
- Začinite solju i mljevenim crnim paprom po ukusu.
- Dodajte oko 250 grama kruha, koji se prethodno mora namočiti u vodi i iscijediti.
- Dobro promiješajte i oblikujte ovalne ili okrugle pljeskavice.
- Tada kotlete možete uvaljati u mrvice ili ne, pržiti stavljajući tavu na srednje jaku vatru i u nju ulijevajući malu količinu biljnog ulja. Pržite s obje strane dok ne postanu zlatno ili zlatno smeđe.
- Naribajte 100 grama bijelog kupusa na sitnoj ribežu. Sjeckano povrće treba biti oko pola čaše od 250 mililitara.
- Dodajte 0,3 šalice brašna od graška i 0,6 šalice zobenih pahuljica.
- Začinite solju po ukusu, začinite mljevenim crnim paprom. Po potrebi dodajte do 50 ml vode.
- Promiješajte, oblikujte pljeskavice, uvaljajte u mrvice i pržite na laganoj vatri, na tavi s malo biljnog ulja, s obje strane.
- Uzmite 2 šalice kuhanog graha. Možete ga sami kuhati ili koristiti konzervirani.
- Namočite 100 - 150 grama kruha u vodi.
- Natrljajte grah zajedno s kruhom, dodajte sol i začine po ukusu.
- Ovdje stavite 50 grama mljevenih oraha, 0,25 šalice griza i 50 mililitara vode. Sve temeljito promiješajte, oblikujte male kotlete, pržite na umjerenoj vatri, dodajući malo biljnog ulja u tavu.
Ovo je jelo od sirove hrane, kotleti ne zahtijevaju toplinsku obradu.
- Uzmite jednu veliku mrkvu, ogulite i iscijedite sok. Popijte ga sa zadovoljstvom.
- U kolač dodajte trećinu žličice biljnog ulja i 1 - 2 žlice mljevenih orašastih plodova. Po želji dodajte morsku sol po ukusu.
- Oblikujte dva srednja kotleta.
- 1,5 šalice crvene leće prelijte sa 750 ml hladne vode i kuhajte 15 minuta.
- Maknite s vatre, malo ohladite, posolite i začinite po ukusu.
- Dodajte 100 grama pšeničnog brašna i promiješajte.
- Od ovog tijesta oblikujte kotlete i pržite 5 minuta sa svake strane na laganoj vatri u tavi podmazanoj biljnim uljem.
Korizmeni zrazy
Da biste od mase kotleta dobili nemasni zrazy, oblikujte kolače na koje stavite nadjev i oblikujte kotlete. Zrazy možete kuhati od kuhanog zdrobljenog krumpira s dodatkom graška ili pšeničnog brašna, a kao nadjev koristite nemasno mljeveno meso.
Korizmene polpete
Kuhanu rižu možete dodati u svako mljeveno meso za izradu nemasnih kotleta, oblikovati male kuglice, koje se zatim prže na maloj količini ulja i dinstaju s vodom ili umakom.
- Ogulite i naribajte 6 gomolja sirovog krumpira.
- Na sitnu ribež također naribajte 1 malu tikvicu.
- Dodajte 3 šalice kuhane riže i 1 šalicu griza.
- Posolite i začinite po ukusu.
- Isperite s 2 šalice zrna mung graha i napunite s 1 litrom vode.
- Kuhajte dok ne omekša na laganoj vatri.
- Kroz mlin za meso preskočite grah mung i 100 grama sirovog luka, ili krumpira, ili tikvica, po vašem izboru, dodajte 4 šalice kuhane riže, soli i začina.
