Umak je potreban kako bi bilo koje jelo bilo još nježnije i aromatičnije. Poznati su mnogi recepti. Možete ga kuhati i poslužiti uz perad i meso, ribu i samo prilog. Da bi se poboljšao okus, u umak se dodaju razni začini i začini, a za dodavanje gustoće brašno. Glavna stvar je da sos naglašava okus jela, a ne da ga prekida.
Upute
Korak 1
Napravite najčešći bijeli umak. Da biste ga pripremili, na maslacu popržite žlicu brašna dok ne požuti. Uzmite juhu i polako je ulijte u posudu s brašnom. Zagrijavajte postupno dok se sos ne zgusne. Dobro promiješajte da se izbjegne nakupljanje. Dodajte začinsko bilje i začine. Po želji dodajte sitno nasjeckani luk i naribanu mrkvu.
Korak 2
Pokušajte na drugi način pripremiti sos. Ako nakon kuhanja mesa u pećnici na paleti ima puno rastopljene tekućine i masti, tada to možete koristiti kao temelj za umak. Nakon prženja lopaticom sastružite preostalo meso, pomiješajte s toplom vodom do dvije čaše. Otopite četvrtinu šalice brašna hladnom vodom dok ne postane konzistencija tekuće kiselog vrhnja. Kako biste izbjegli nakupljanje, smjesu umutite miješalicom. Razrijeđeno brašno ulijte u tekućinu na plehu i zagrijte. Promiješajte sos da ne zagori i ravnomjerno se zgusne. Dodajte sol, začine i začinsko bilje po ukusu. Umak je spreman.
3. korak
Napravite umak od povrća i gljiva. Da biste to učinili, uzmite šampinjone ili lisičke, sitno ih nasjeckajte. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, mrkvu naribajte. Rajčicu sitno nasjeckajte. Stavite tavu na srednje jaku vatru, dodajte biljno ulje. Zatim dodajte nasjeckane gljive i povrće u tavu. Pirjati 15 minuta. U međuvremenu razrijedite četvrtinu šalice brašna u hladnoj vodi do konzistencije kiselog vrhnja, miješajte smjesu miješalicom kako biste spriječili stvaranje grudica. Smjesu polako prelijte povrćem uz neprestano miješanje. Dodajte sol, začinsko bilje i začine. Pokrijte i kuhajte još 10 minuta. Umak je spreman.
4. korak
Umak možete skuhati odmah u istoj tavi s polpetama. Da biste to učinili, 15 minuta prije nego što su polpete spremne, u hladnoj vodi promiješajte četvrtinu čaše brašna dok ne postane konzistencija kiselog vrhnja, dodajte začine i začinsko bilje. Dodajte tri žlice kiselog vrhnja i sve promiješajte. Dodajte umak u polpete i pirjajte na laganoj vatri 15 minuta s zatvorenim poklopcem.
