Posni gravi su posebno ukusni. Uz njihovu pomoć možete barem svaki dan promijeniti okus krumpira i tjestenine. Još u stara vremena u Rusiji kuhano povrće se služilo kao zasebno jelo i nazivalo se umacima. Čini se da su umaci posuđeni iz zapadnoeuropske kuhinje, nisu tipični za rusku kuhinju, ali kronike govore o nečem drugom. Rusi su imali vzvare - guste kisele podloge pripremljene na biljnoj osnovi i umake, koji su se nazivali tvornicama brašna, a dijelili su se na svijetle i tamne.
Osnova takvih umaka su odvari od povrća i gljiva, pirjano povrće, brašno i biljno ulje. Količina i sastav sastojaka ovisi o vašem ukusu i preferencijama. Postupak pripreme gustih umaka najčešće je sljedeći: odvarak se priprema od svježih ili suhih gljiva, kao i krumpira, luka, mrkve ili kupusa. Istodobno, povrće se prži na tavi na biljnom ulju uz dodatak kečapa (po želji). Preljev od brašna od 2-3 žlice priprema se odvojeno. l. brašno i 1 žlica. l biljnog ulja. Kad se preljev od brašna lagano ohladi, razrijedi se juhom od gljiva / povrća. Zatim se sve kombinira, dodaju se sol, začini po ukusu, prokuhaju i kuhaju 5-10 minuta. uz stalno miješanje.
Posne umake možete raditi bez brašna. Zatim, kada pirjate povrće, dodajte još sastojaka: to mogu biti paprika, svježa rajčica, grah iz konzerve i gljive u konzervi. Ako želite napraviti ljuti umak, možete dodati 1 malu ljutu papriku.
Možete iznenaditi svoje ljubimce tako da napravite slatko-kiseli umak od luka. Pržite žlicu preprženog brašna s 2-3 žlice. l. biljno ulje, razrijediti s 2 šalice vode, u kojoj se kuhalo 3 velika, sitno nasjeckana luka. Dodajte ocat, sol, izgoreni šećer, prokuhajte. Protrljajte kroz sito, dodajte začinsko bilje. Poslužite s kuhanim krumpirom ili tjesteninom.
Napomena: domaći umaci mogu se čuvati u hladnjaku u zatvorenim staklenkama do 1 tjedna.
