Kiflice kupusa tradicionalno su rusko jelo s tradicionalnim mesnim nadjevom. Kiflice kupusa, aromatizirane paprikom i začinskim biljem, još su ukusnije i stječu posebnu aromu i pikantnost.
Nužno je
- - 2 glavice luka;
- - 1 glava kupusa (teška 2,5 kg);
- - 1 komad ustajalog bijelog kruha;
- - 250 ml mesne juhe;
- - 1 jaje;
- - sol papar;
- - 1 svežanj peršina;
- - slatka paprika;
- - 500 g mljevene govedine, svinjetina;
- - 2-3 žlice ghee-a;
- - 50 g zelenila juhe s korijenjem;
Upute
Korak 1
Uklonite vanjske listove sa kupusa i izrežite peteljku. Kuhajte cijelu glavicu kupusa oko osam minuta. Uklonite 24 velika lista i odrežite vrh debelih vena. Ostatke kupusa upotrijebite za druga jela poput juhe.
Korak 2
Pripremite nadjev: Kruh namočite u hladnoj vodi. Ogulite luk i narežite na male kockice. Peršin operite, a lišće sitno nasjeckajte. Pomiješajte mljeveno meso s jajetom, prešanim kruhom, peršinom i pola luka. Začinite solju, paprom i paprikom.
3. korak
Stavite dva lista kupusa jedan na drugi, stavite malu količinu nadjeva na vrh, preklopite rubove lišća, oblikujući kiflice od kupusa, izbodite ih drvenim ražnjacima.
4. korak
Zagrijte ulje u loncu i pržite kolutiće kupusa na jakoj vatri sa svih strana dvije do tri minute. Dodajte zelje juhe i ostatke luka. Ulijte juhu i pirjajte kolutiće kupusa pokrivene na laganoj vatri oko 40 minuta.
Korak 5
Žličnjake kupusa vadite iz lonca i stavite na toplo mjesto. Dobiveni umak propustite kroz sito i po želji zgusnite škrobom razrijeđenim u vodi. Zatim začinite i dodajte kiselo vrhnje.
Korak 6
Kolutiće od kupusa poslužite s umakom. Pire krumpir, kiseli krastavci ili salata od cikle savršeni su ukrasi.
