Nježni zeleni izdanci češnjaka, koji se često nazivaju "strelicama", izvrstan su dodatak aromama mnogim jelima. Možete ih koristiti umjesto češnjaka za složeniju i suptilniju aromu i okus. Tu su i brojna azijska jela koja dodaju točno mladice češnjaka i deseci recepata za začine, umake, octe i namaze za sendviče.
Nužno je
-
- mladi izdanci češnjaka;
- oštri noževi;
- ocat;
- sol
- papar;
- sok od limuna;
- biljno ulje.
Upute
Korak 1
Samo su prve nježne mladice češnjaka prikladne za hranu. U pravilu su to proljetne "strelice", jer se češnjak najčešće sadi u ovo doba godine. Do ljeta izbojci postaju grubi, gorki i jakog okusa. Prije kuhanja strelice poparite kipućom vodom, osušite papirnatim ručnicima i izrežite na male komadiće.
Korak 2
Izrezane izbojke možete osušiti. Da biste to učinili, dovoljno ih je raširiti na papiru za pečenje i ostaviti nekoliko dana na suhom, sunčanom, dobro prozračenom mjestu. Osušeni izdanci stavljaju se u hermetički zatvorenu posudu i čuvaju u ormaru za namirnice.
3. korak
Svježi ili suhi izbojci dodaju se svim jelima gdje su prikladni režnja češnjaka. Stavljaju se u zagrijano ulje prije glavnih sastojaka, ako se pripremate pirjati ili pržiti, ili nakon svih sastojaka u kipućoj vodi, u slučaju da nešto kuhate. Izbojci češnjaka, smješteni na samom početku kuhanja, daju jelu laganu aromu češnjaka i pomalo slatkast okus. "Strelice" dodane na samom kraju mogu dovesti do činjenice da će okus hrane biti grub.
4. korak
Pokušajte biljke u pestu zamijeniti mladicama češnjaka za svjež i originalan okus. Kiselom vrhnju dodajte nasjeckane "strelice" i njime začinite bogate juhe, okruglice i slična jela. Klice kombinirajte s nasjeckanim bosiljkom, origanom, paprom i soli, dodajte maslinovo ulje i začinite salatom od povrća.
Korak 5
Stavite mlade izdanke češnjaka u jabučni ocat ili stolni ocat i ostavite na toplom i tamnom mjestu nekoliko tjedana. Imat ćete ocat od češnjaka koji se može koristiti u kiselim krastavcima i preljevima za salate.
Korak 6
Izvorni prilog od češnjaka može se pripremiti prženjem izboja na zagrijanom maslinovom ulju na jakoj vatri 2 minute. Zatim smanjite vatru na srednje, češnjak prelijte svježe iscijeđenim limunovim sokom, začinite solju i paprom i kuhajte "strelice" dok ne postanu prozirne i mekane.
