Lečo je tradicionalno balkansko jelo. Tradicionalno se naziva mađarskom hranom. Postoji puno recepata za lecho, štoviše, može biti predjelo, glavno jelo ili priprema za zimu. Pržene kobasice i slanina, grah i gljive, čak i krumpir i riža mogu se dodati u lecho. Samo rajčica i paprika ostaju nepromijenjene u ovom jelu.
Nužno je
-
- Lecho od svježe rajčice:
- 2 kg rajčice;
- 1 kg slatke paprike;
- 2 žličice sol
- 125 g šećera;
- 0,5 l suncokretovog ulja
- 2 žlice jabučnog octa.
- Lečo s kobasicama:
- 1 kg mađarske paprike;
- 500 g zrele rajčice;
- 4 srednje bijela luka;
- 1 žličica pasta od rajčice;
- 1 žličica suha slatka paprika;
- 300-400 g dimljenih mađarskih kobasica;
- sol
- šećer
- maslinovo ulje.
Upute
Korak 1
Lecho od svježe rajčice
Oparite rajčicu kipućom vodom i ogulite je. Oguljene rajčice pire dodajte blenderu ili mljevenju. U pire od rajčice dodajte sol, šećer, ocat i suncokretovo ulje i zagrijte na umjerenoj vatri. Dok tijesto od rajčice vrije, pripremite papar.
Korak 2
Odrežite peteljke paprike, uklonite sjemenke i isperite povrće iznutra i izvana toplom vodom. Papriku prvo narežite na kolutiće, a zatim svaki prsten izrežite na četiri dijela. Papriku također možete prerezati po dužini na pola, a zatim podijeliti svaku polovicu i izrezati ih zasebno na male komadiće.
3. korak
Čim pasta od rajčice zavrije, dodajte joj nasjeckanu papriku i kuhajte, ne zaboravljajući s vremena na vrijeme miješati, 20-25 minuta. Gotovo jelo malo ohladite i stavite u čiste, sterilizirane staklenke. Takav proizvod vremenom postaje ukusniji.
4. korak
Lečo s kobasicama
Za ovo jelo nisu potrebne uobičajene paprike, ali njegov srodnik - bijela mađarska. Izgleda vrlo sličnim izgledom, ali oblik je izduženiji, često je bizarno zakrivljen, manje mesnat i tanje kože.
Korak 5
Papar oslobodite od peteljke i sjemenki, isperite i narežite na kolutiće. Operite sve ostalo povrće. Oparite rajčicu i ogulite je, izrežite na male komadiće. Ogulite luk i narežite na pola prstena.
Korak 6
U teškoj tavi s debelim zidovima popržite luk na maslinovom ulju dok ne postane proziran, pospite paprikom i šećerom te dodajte nasjeckanu papriku. Kuhajte na umjerenoj vatri uz povremeno miješanje oko 10-15 minuta.
7. korak
Dodajte nasjeckanu rajčicu, rajčicu i sol. Promiješajte, poklopite, smanjite vatru na lagano i pustite da se krčka 30-40 minuta, povremeno uklanjajući poklopac i povremeno miješajući.
