Svaka nacija, a možda i svaka obitelj imaju svoj recept za pripremu roštilja. Načini kuhanja ponekad se bitno razlikuju. Kiseli u octu ili majonezi, vinu, pivu, kefiru, vrhnju ili jednostavno uvaljajte u začine. Međutim, najčešće korištena marinada je ocat i majoneza.
Nužno je
-
- 2 kg svinjetine
- bolje uzeti vrat,
- 4 srednja luka
- mljeveni crveni i crni papar,
- lovorov list 6-8 kom,
- stolni ocat 3% 1,5 l (recept broj 1),
- majoneza 500 g (recept broj 2).
Upute
Korak 1
Recept broj 1:
Marinada:
1. Uzmite komad svinjetine, izrezan na velike komade 5x5 cm.
2. Luk narežite na kolutove debljine 0,5 cm ili malo deblje.
3. Stavite komade svinjskog mesa na dno duboke cakline posude, posolite i popaprite crnom i crvenom paprikom.
4. Stavite luk na vrh i vrlo pažljivo, kako ne biste slomili kolutiće luka, promiješajte svoj budući kebab.
5. Po želji dodajte lovor i zrno crnog papra.
6. Ulijte ocat tako da se meso potpuno sakrije.
7. Pritisnite 5 sati, idealno marinirati preko noći.
Korak 2
Lomača ili mangala:
1. Pričekajte dok drvo potpuno ne izgori i ne pretvori se u ugljen; kebab ne možete pržiti na otvorenoj vatri.
2. Stavite ukiseljene komade bez luka (mogu izgorjeti) uz zrno mesa, blizu jedan drugog.
3. Ne bacajte marinadu! Dobro će vam doći da poprskate kebab.
4. Rotirajte ražnjiće ne više od 3-4 puta tijekom cijelog kuhanja, riskirate da ga previše ne osušite.
5. Spremnost ćevapa možete provjeriti rezanjem, meso treba biti sočno i bez krvi. Ako je sok ružičast, onda ćevap nije sasvim spreman, vratite ga na ugljen i pričekajte malo.
3. korak
Recept broj 2:
Marinada:
1. Stavite velike komade mesa u posudu s poklopcem
2. Luk narežite na kolutiće debljine oko centimetara
3. Začinite solju i paprom (ponekad se za ćevape koriste gotove mješavine začina).
4. Ulijte majonezu i sve temeljito promiješajte.
5. Stavite u hladnjak na 24 sata.
4. korak
Kuhanje:
1. Šašlik se prži na ugljenu na isti način kao u prvom slučaju.
2. Dogodi se da će ići u prirodu, ali vrijeme je to spriječilo. Ne uzrujavajte se, vaše meso neće biti izgubljeno. Samo ispecite svoj ćevap kod kuće u pećnici. Da biste to učinili, nanižite komade mesa pomiješane na drvene štapiće ili, ako su dostupni, posebne ražnjiće za pećnicu.
3. Ostavite da djeluje 30-40 minuta na 230-240 ° C.
