Neke vjerske tradicije upućuju svoje sljedbenike da se pridržavaju određenih prehrambenih pravila. To se posebno odnosi na pravoslavne Židove, koji moraju jesti isključivo košer hranu.
Drevna dijetetika
Košer je hrana koja je u potpunosti u skladu sa židovskim zakonom o hrani. Ovaj zakonski zakon naziva se kašrut. U prijevodu s hebrejskog, "kashrut" znači "podoban".
Košer pravila drevno su, zaštićeno blago narodne mudrosti. Kashrut je racionalan, dobro promišljen sustav zdrave prehrane. Možete jesti samo ekološki zdrave proizvode koji su u skladu s ljudskim tijelom.
Prema kašrutu, dopušteno je jesti meso onih životinja koje su preživači (odnosno strogo biljojedi) i artiodaktili. To su dobro poznate krave, koze, ovce, gazele, planinske koze. Ni u kojem slučaju ne smijete jesti meso svinje, deve, zeca i hyraxa. Te životinje imaju samo jedan od košer znakova.
Tora ne spominje košer ptice, ali spominju se ptice tref. Puzava hrana je suprotnost košeru i ne smije se jesti ni pod kojim uvjetima. Tora govori o orlu, sovi i pelikanu kao pticama palicama. Budući da ne postoji način da se identificiraju sve neprikladne ptice koje su navedene u Tori, Židovi tradicionalno jedu samo domaće ptice - piliće, patke, guske, golubove i pure.
Prema kašrutu, jestive ribe imaju dvije karakteristike - imaju i peraje i ljuske. Ispravna košer ljuska čvrsto se ne pričvršćuje za tijelo ribe i lako se odvaja od njega.
pravila
Kašrut sadrži niz pravila koja određuju kako rezati životinje, kojim noževima i na kojim mjestima. Tu je i vodič za skladištenje i rukovanje mesom u košeru. Stoga se meso nepropisno zaklanih i prerađenih životinja (čak i ako se radi o kravi ili ovci) smatra nekošernim.
Tora strogo zabranjuje jesti krv. Nakon rezanja meso se namoči u vodi, nakon čega se stavi na posebnu dasku za kiseljenje, gdje se posipa krupnom soli. Sol izvlači i upija krv. Zatim se meso opet vrlo temeljito opere.
Kašrut svu hranu životinjskog podrijetla dijeli na mliječnu i mesnu. Strogo je zabranjeno istodobno konzumirati obje vrste hrane. Nakon jedenja mesa mora proći određeno vrijeme (obično nekoliko sati) prije nego što pojedete mliječne proizvode. A mesna hrana može se jesti nakon mliječnih proizvoda nakon razmaka od pola sata do dva sata. Vremenski okvir određen je zakonima i propisima određene zajednice.
Hrana koja se ne može klasificirati kao mliječna ili mesna (povrće, riba, voće) može se jesti u bilo kojem trenutku, s bilo kojom vrstom hrane. Židovi vjeruju da nekošer, tref hrana loše utječe na čovjekovu duhovnost i smanjuje osjetljivost.
