Najveće gostoprimstvo domaćice bilo koje kuće planinskih naroda bio je poziv "khychinima". Ovo je jelo ugodno za upotrebu s umakom od češnjaka.
Nužno je
- - krumpir - 0,5 kg;
- - mekani domaći sir - 0,5 kg;
- - vrhunsko pšenično brašno - 2,5 čaše;
- - kefir - 1 čaša;
- - maslac - 50 g;
- - sol - 0,5 žličice
Upute
Korak 1
Operite krumpir bez guljenja, stavite ga u lonac s vodom. Kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša.
Korak 2
Pripremite tijesto od kefira tako što ćete mu dodati vodu za piće do ukupnog volumena od 250 ml. Dodajte sol i brašno, zamijenite tijesto. Gotovo tijesto treba biti čvrsto i dobro umijesiti. Da biste dobili željeni rezultat, radite na testu 10-12 minuta. Povremeno bacajte komad tijesta na stol snagom da ga odbijete. Zatim pokrijte poluproizvod, ostavite da se odmori 30-40 minuta.
3. korak
Nakon kuhanja krumpira, ocijedite vodu. Malo ohladite i ogulite povrće. Pire od krumpira drobite.
4. korak
Sir provucite kroz mlin za meso ili rešetku. Domaći sir može zamijeniti sulugunije. Ako je sir bljutav, začinite solju. Kombinirajte sir s pireom od krumpira, dobro promiješajte. Pripremljeni nadjev podijelite na 12 obroka, iz svakog dijela zarolajte kuglice. Prekrijte nadjev kuhinjskim salvetama da bude suh.
Korak 5
Tijesto podijelite na 12 dijelova prema nadjevu. I njih kotrljajte kuglice, bit će manjeg volumena od praznih mjesta od nadjeva.
Korak 6
Komade tijesta razvaljajte u male kolače. Rasporedite nadjev od krumpira i sira u sredinu valjane praznine. Lagano povucite rubove tijesta prema gore, pokrijte nadjev njima i zalijepite. Napravite ovu manipulaciju sa svim prazninama.
7. korak
Pripremite tešku tavu, zagrijte je na suho. Rastopite maslac i ocijedite u posebnoj posudi. Za gotovo jelo pripremite zaseban tanjur.
Korak 8
Pobrašnite radni stol, rasporedite jednu kuglu punjenja i razvaljajte. Učinite to prvo rukama, pažljivo. Stavite valjani khychin u tavu, pržite s obje strane dok ne porumene. Gotov proizvod obilno podmažite uljem. Stavite gotove khychine na hrpu. Prije posluživanja izrežite ga na nekoliko segmenata.
Korak 9
Umak od jogurta poslužite s češnjakom, solju i koprom uz dodatak kefira khychinima.
